Triglycérides sont une partie importante du corps humain et de faire une grande partie de ce que nous considérons comme la graisse. Les triglycérides sont constitués de glycérol et d'acides gras.
Histoire
Les triglycérides sont font partie des huiles et des graisses animales, et sont essentiels pour le stockage de l'énergie, ainsi que les deux à l'aide de l'énergie et à des moments de transformation des graisses en acides aminés et des sucres. Lorsqu'il est consommé, les triglycérides sont absorbés par l'intestin grêle, ce qui a pour les briser et les remonter avant de pouvoir être incorporés dans le corps.
Identification
Les triglycérides sont constitués d'une molécule de glycérol avec trois acides gras ci-joints. Le glycérol et les acides gras sont attachés par des liaisons ester, ce qui est une manière pour les acides carboxyliques (tels que des acides gras) pour se lier à d'autres molécules. Pour un triglycéride à décomposer, les liaisons ester doivent être cassés par une enzyme. Dans le cas des triglycérides, cette enzyme est la lipase.
Caractéristiques
Dans les triglycérides, le glycérol est uniforme. Toute variation provient des acides gras, qui peuvent apparaître dans une combinaison quelconque. Les acides gras sont constitués d'une longue chaîne carbonée avec un groupe d'acide carboxylique à la tête. Dans certains cas, tous les acides gras sont les mêmes; dans d'autres, ils sont tous différents. Le nombre d'atomes de carbone dans un acide gras peut varier, mais ils ont tendance à avoir 16, 18 ou 20 atomes de carbone. La plupart des plantes et des animaux ne peuvent faire des chaînes de carbone paires, bien que les bactéries peuvent faire des acides gras avec un nombre impair d'atomes de carbone.
Importance
Les gras saturés et insaturés ont à voir avec les chaînes d'acides gras. Un moyen de graisses saturées qu'il n'y a pas de doubles liaisons dans les acides gras. les graisses insaturées ont des doubles liaisons dans la queue de carbone de la chaîne d'acide gras. Les doubles liaisons sont plus rigides que des liaisons simples, et provoquer l'acide gras d'avoir un "kink" notable dans la queue de carbone. Cela rend les graisses insaturées incapables d'emballer aussi étroitement que les graisses saturées; par conséquent, ils sont moins susceptibles de former des caillots, et présentent un risque cardio-vasculaire.
Attention
Triglycérides sont un facteur majeur dans l'athérosclérose, ce qui peut conduire à des caillots sanguins et les crises cardiaques. Des niveaux élevés de triglycérides ont été associées à une augmentation du risque de maladie cardiovasculaire. D'autre part, certaines formes de triglycérides sont connus pour être cardioprotecteurs: niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité (HDL), qui est rempli de triglycérides, sont connus pour aider à prévenir les crises cardiaques, bien que le mécanisme par lequel cela se produit est incertaine.