Comment faire Bacalao a La Viscaina

July 27

Bacalao a la Viscaina est un plat riche, à base de pomme de terre souvent servi lors d'occasions spéciales dans les cultures espagnoles et françaises. En plus de pommes de terre, les principaux ingrédients de Bacalao a la Viscaina sont salées la morue et le jambon. Le repas comprend également piments jalapeno et olives vertes et est relativement facile à faire.

Instructions

1 Laissez-vous suffisamment de temps pour faire Bacalao a la Viscaina, car cela peut prendre plusieurs heures pour se préparer pleinement. Si vous envisagez de sel votre propre morue, faire environ 24 heures à l'avance en couvrant la morue dans le sel puis brosser la plupart de quand vous êtes prêt à l'utiliser.

2 Frotter les pommes de terre et les éplucher. Couper les pommes de terre en morceaux de 1 po et placez-les dans une grande casserole, complètement les couvrant dans l'eau froide, légèrement salée. Faire bouillir les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce que vous pouvez facilement les percer avec une fourchette.

3 Peler et hacher les oignons en petits morceaux que possible à l'aide d'un couteau. Napper le fond d'une grande poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et ajouter les oignons. Sautee les oignons à feu doux, en veillant à ne pas les brûler.

4 Hacher les tomates et les gousses d'ail et les ajouter à la poêle avec les oignons, monter le chauffage et la cuisson du mélange jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Continuer l'agitation pendant environ 15 minutes, ce qui permet la plupart du liquide à réduire.

5 Coupez le jambon en petits morceaux, bouchées. Ajoutez-les à la poêle avec le persil, la cannelle et le poivre noir. Agiter pendant quelques minutes puis ajouter la morue, hachées en petits morceaux, les pommes de terre et 4 piments jalapeno en fines tranches. Ajouter 4 c. de liquide à partir du pot de piments jalapeno.

6 Eteignez le feu sur le poêle et verser la totalité du mélange dans un plat à gratin. Saupoudrer les olives de piment sur le dessus du mélange. Cuire au four à 350 degrés pendant environ 30 minutes.

Conseils et avertissements

  • Faire Bacalao a la Viscaina avance et réchauffer pendant environ 20 minutes à 300 degrés dans le four.