Lorsque vous quittez un bol d'eau dans un réfrigérateur, il faut plus de temps pour faire évaporer que ce serait si vous l'avez laissé sur un poêle chaud. La différence est due à la température plus basse dans le réfrigérateur, ce qui ralentit l'évaporation. Par temps chaud, les plantes perdent plus d'eau pour la transpiration pour la même raison.
Transpiration
L'eau peut se diffuser à travers les membranes des cellules dans une feuille, et ces cellules reçoivent de l'eau douce et des nutriments à partir du xylème dans les veines de la feuille. L'air pénètre dans la feuille à travers de minuscules pores sur sa face inférieure. Air et l'eau se rencontrent au niveau des parois cellulaires; ici, à l'interface air-eau, l'eau évaporée jusqu'à ce que l'air à l'intérieur de la feuille est saturé de vapeur d'eau. La concentration de vapeur d'eau à l'intérieur des feuilles est beaucoup plus élevée que la concentration de vapeur d'eau à l'extérieur, de sorte que la vapeur d'eau diffuse à l'extérieur de la feuille.
Température
l'évaporation de l'eau est l'un des deux processus en cours à l'interface air-eau dans la feuille. Non seulement l'eau évaporée, elle se condense également. Ce processus atteindra un équilibre dépendant de la température, où la condensation et l'évaporation se produisent au même rythme. Des températures plus élevées augmentent le taux d'évaporation, ce qui déplace l'équilibre vers une concentration de vapeur d'eau plus élevée, de sorte que l'air intérieur de la feuille détient plus d'humidité. En conséquence, la température est élevée, plus l'eau de la feuille se perdre.
Effets
À certains égards, ce processus est analogue à la transpiration; la sueur sur votre peau va s'évaporer plus rapidement à des températures plus élevées, bien que votre corps va continuer à sécréter plus de sueur. L'effet de la température sur la transpiration est tout à fait significative. Selon les Pages de biologie de Kimball, si tout le reste reste égale, une feuille va perdre trois fois plus d'eau pour la transpiration à 30 degrés Celsius comme il le fait à 20 degrés Celsius.
Considérations
La température est pas la seule considération de garder à l'esprit, cependant, parce que d'autres facteurs environnementaux peuvent influer sur le taux de transpiration ainsi. Le plus humide de l'air ambiant, par exemple, plus lentement la feuille va perdre de l'eau, parce que le taux de diffusion à travers ses pores est diminuée. De même, si l'air est encore, la feuille va perdre moins d'eau que si l'air est en mouvement, parce que le vent emporte la vapeur d'eau de la feuille, ce qui accélère le processus de diffusion. Toutes choses étant égales, alors, les plantes vont perdre le plus d'eau un jour qui est chaud, venteux, ensoleillé et très sec.