Les activités liées à la cuisson et la consommation du pain ou le laisser se détériorer montrer un large éventail de processus chimiques et biologiques. Cuisson ensemble peut être un moyen pratique pour initier vos enfants aux concepts de la vie microbienne (tels que les levures et les moisissures) et de gluten coagulation, tout en ouvrant la porte à l'exploration de l'agriculture et de fraisage.
Pétrissage Bread
pétrir le pain provoque des protéines dans la farine de se développer en feuilles élastiques du gluten. Ce processus chimique conduit à des changements dans l'apparence et la sensation de la pâte à pain que les enfants peuvent observer comme ils pétrissent la pâte. Faire un lot de pâte et laissez chaque enfant pétrir une petite bosse, ou laissez-les regarder comme vous pétrir. Aider les enfants à observer comment les changements de la pâte, en notant la surface plus lisse et une augmentation extensibilité. Expliquez que le gluten élastique détient dans des bulles pour aider le pain lever mieux.
L'amidon et gluten
Pour une démonstration plus spectaculaire des propriétés de pain sans gluten, pétrir un morceau de pâte à fond, puis le tremper dans l'eau froide pendant environ une demi-heure. Laissez les enfants observent l'eau, qui devrait être couvert en raison de l'amidon qui imbibée sur le morceau de pâte. Dump de l'eau de féculents et de le remplacer avec de l'eau propre, puis continuer à pétrir doucement sous l'eau de la pâte, en remplacement de l'eau chaque fois qu'il devient trouble. Lorsqu'il n'y a plus d'amidon sort, la pâte sera faite presque entièrement de gluten. Les enfants peuvent toucher et étirer la masse spongieuse que vous expliquez que cela aide la pâte à pain hausse.
Vivre Yeast
Voyant lever le pain est un résultat visuellement dramatique d'une réaction chimique microscopique. Expliquez aux enfants que la levure est en fait une chose vivante minuscule qui pousse et respire quand nous alimentons avec les sucres présents dans la farine. Laissez les enfants regarder vous mettez la levure dans la pâte, puis laisser lever et revenir plus tard pour observer les effets de la levure. Il devrait y avoir des bulles à travers la pâte qui forment comme les levures se multiplient, se propage à travers la pâte et expulse le dioxyde de carbone.
pain Mold
Moule à pain est un autre organisme minuscule qui se nourrit des éléments nutritifs dans le pain et multiplie visiblement. Laissez une tranche de vieux pain jusqu'à ce qu'il commence à se développer moule, puis observer les couleurs et la taille de la colonie de moule comme il grandit en quelques jours. Les enfants plus âgés peuvent vouloir expérimenter avec les effets des changements environnementaux sur la croissance de moisissures. Par exemple, ils peuvent mesurer le taux de croissance des moisissures diffère sur différents types de pain ou à des températures différentes.