Il y a beaucoup de plantes sauvages dans les Appalaches qui sont comestibles ou ont une valeur médicinale. La clé est d'être en mesure de les identifier et de comprendre leurs applications. Cette connaissance peut être très utile pour les personnes qui passent beaucoup de temps à l'extérieur, en particulier ceux qui aiment camper dans les bois de la Virginie Occidentale.
Pissenlit
La plupart savent pissenlit comme la mauvaise herbe qui revient dans la cour avant chaque printemps et en été. Mais il est aussi une grande source de vitamine C et de potassium. Les feuilles peuvent être consommées crues, ainsi que bouilli pour un thé. Les fleurs peuvent être fermentés et transformés en vin. Les racines peuvent être ingérés ainsi, soit cuits ou crus. Les racines et les feuilles ont été utilisées par les Européens et les Amérindiens pendant des années comme des remèdes à base de plantes. Par exemple, selon l'Université du Maryland Medical Center, les pissenlits peuvent être consommés comme un stimulant diurétique et appétit.
Phytolaque
Le pokeweed, comme son nom l'indique, est comme le pissenlit en ce qu'elle est considérée comme indésirable par de nombreux jardiniers. Cependant, il a été historiquement utilisé comme source de nourriture. Plus communément appelé simplement "poke", les pousses de la plante peut être utilisé comme un substitut pour les épinards dans les recettes. Une grande partie de la plante est également considéré comme toxique, en particulier les baies pourpres profondes qui poussent des tiges. Rapports L'American Cancer Society que certains dérivés de Poke peuvent être utiles pour lutter contre les tumeurs cancéreuses.
Banane plantain
Le plantain highland est une autre mauvaise herbe annuelle qui peut être consommé et utilisé comme un remède à base de plantes pour certains maux. Les feuilles de la plante peuvent être bouillies jusqu'à tendreté ou battues et frits pour faire une sorte d'une puce. En outre, on pense qu'une solution de plantain rendu et de l'eau peut être appliquée à tous les types de plaies afin d'améliorer la cicatrisation, selon l'almanach médicament "herbier moderne" Maud Grieve.
Rampes
Rampes, aussi communément appelés «poireaux sauvages» sont un membre très populaire de la famille de l'oignon. Ils se trouvent partout dans la Virginie Occidentale et sont reconnaissables à leurs sommets des verts et des racines d'oignon comme vert. Ils ont une saveur très forte et sont souvent servis simplement cuits et salés, mais ils peuvent également être préparés de différentes façons, comme dans les salades ou sautés ainsi que d'autres ingrédients.