Sainte Cène est une belle tradition de Noël observée par Carpatho-Rusyn de des religions catholiques et orthodoxes de rite oriental. Sainte Cène, également connu sous le nom "Svjatyj Vecer" est célébrée le 6 janvier, la veille de Noël sur le calendrier julien. Les douze cours comprennent le pain, l'ail et le miel, les champignons, les haricots de Lima secs, pommes de terre, les pruneaux, peroghi, poissons, bobalki, poplanik, kolachki et rouleaux de chou. Cette tradition du dîner du réveillon de Noël se poursuit aujourd'hui en Amérique.
Instructions
Les premiers préparatifs
1 Acheter champignons frais un mois ou deux avant la Sainte Cène, couper en deux et de la ficelle sur un fil lourd. Suspendez dans un endroit chaud et sec. Plus ils sont séchés, mieux leur saveur.
2 Nettoyer la maison de haut en bas, quelques jours avant le réveillon de Noël. Le matin du réveillon de Noël, nettoyer la cuisine ou la salle à manger où le dîner sera servi, frotter le plancher particulièrement bien.
3 Acheter la paille ou du foin pour la table et le garder dans un endroit propre.
4 Préparer les aliments qui peuvent être faites un jour ou deux à l'avance, en particulier les pains. Poplonik est le pain rond pour le centre de la table, symbolisant le Christ. Bobalki est fabriqué à partir de la même pâte que le poplonik, mais avec du miel et de graines de pavot. Kolachki est un rouleau de noix en pâte et au sol des noix sucrées. rouleaux de chou sont faites par la friture choucroute avec des oignons, remplissage placés au centre d'un 4 x 4 morceau de pâte et enroulées.
5 Couvrir et laisser tremper les champignons dans de l'eau pendant la nuit. tremper également pruneaux et laver et faire tremper les haricots pendant la nuit dans une grande quantité d'eau.
Jour veille de Noël
6 Faire de remplissage pour peroghi et laisser refroidir. Faire la pâte pour peroghi et remplir avec des remplissages souhaités. Sceller les soigneusement.
7 Drague poisson blanc doux dans la farine et les faire frire dans beaucoup d'huile, jusqu'à ce que brun, pas fait. Mettez de côté pour terminer la cuisson juste avant le dîner. Ajouter les oignons en dés à l'huile et brun; économiser la moitié de cela pour les pommes de terre. Saupoudrer la farine sur le reste des oignons et de l'huile pour épaissir et brun lentement. Ceci est un assaisonnement utilisé dans la plupart des plats dits zaprashka.
8 Préparer la soupe champignon choucroute; tendre un verre de jus de champignons et économisez. Lavez et égouttez les champignons, puis les hacher finement. Placez les champignons, jus tendues et le jus d'une boîte de choucroute dans une grande casserole. Assaisonner avec le sel, le poivre et une once d'huile. Ajouter de l'eau pour couvrir les champignons de 3 pouces. Porter à ébullition rapide, ajouter zaprashka, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures.
9 Faire cuire les haricots de Lima dans l'eau utilisée pour les tremper; faire bouillir de petites pommes de terre dans les vestes et le zeste lorsqu'ils sont refroidis.
dix cuire lentement les pruneaux jusqu'à épaississement.
11 Placez les pommes de terre pelées dans un plat de cuisson et assaisonner avec le sel. Verser l'huile réservée et les oignons de zaprashka sur les pommes de terre et cuire au four jusqu'à coloration; environ une heure avant le dîner.
12 Cuire le poisson préalablement dorés sur une plaque à biscuits environ trente minutes avant le dîner.
13 Hacher quelques gousses d'ail finement; placer sur une plaque qui présente du miel pur de l'autre moitié de la plaque.
Sainte Cène
14 Placez le foin propre sous la table et dans les coins de la pièce.
15 Poser une nappe blanche pure et placer le poplonik dans le centre de la table. Placez une bougie blanche dans le centre de la poplonik symbolisant le Christ comme la lumière du monde.
16 Ajouter les plats de nourriture, en plaçant la paille sous quelques plats. Mettre la table avec vaisselle et argenterie. Faites un paramètre supplémentaire pour les proches qui sont morts qui seront également participer, et laissez-les quelques restes.
17 Versez un verre de whisky pour chaque adulte et le lieu de leur établissement.
18 Appelez tout le monde à la table. Le grand-père ou homme le plus âgé dit la proclamation de Noël de "Radujsia zemle, radujsia. Syn Bozhyj narodyvsia / Joy, la Terre, la joie. Le Fils de Dieu est né." Les réponses de la famille, "Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja./Good soir, soirée Saint. Pour de bonnes personnes pour une bonne santé."
19 Porter le miel sur une plaque, la grand-mère ou aînée des femmes va à chaque personne, plonge son doigt dans le miel et fait le signe de la croix sur leur front. Cela assure toute la famille aura une année douce et bénie.
20 Soulever les verres à whisky pour le toast traditionnel "fort comme l'ail, pur comme le miel" et tout le monde a un goût de whisky, y compris les enfants. Pour les enfants, les parents juste tremper leur doigt dans le whisky et le placer sur la langue de l'enfant.
21 Passez la plaque d'ail et de miel. Tout le monde doit goûter l'ail et le miel et dire "fort comme l'ail, pur comme le miel", puis passer à la personne suivante. Le dîner peut commencer après tout le monde a goûté le whisky, le miel et l'ail. Tout le monde doit au moins goûter chaque plat.