Cerises tombent généralement dans l'une des deux catégories en ce qui concerne le goût, sucré ou tarte, et les différentes variétés peuvent aussi avoir d'autres variations. Cela inclut la taille, avec quelques espèces d'arbres de cerise produisant des fruits plus gros. Cela peut être un attribut positif en ce qui concerne la vente du fruit, avec une étude réalisée en 2005 par l'Université de l'Oregon qui indique que les consommateurs ont une préférence plus marquée pour les grandes cerises.
Général
Les industries de la cerise utilise des lignes comme une mesure standard pour le fruit. Ceci est venu de la pratique de l'emballage de la couche supérieure de cerises en rangées dans une boîte d'expédition standard, avec 9 fruits dans une rangée appelée cerises 9-ligne de taille. Une mesure de ligne équivaut à une taille minimale de cerise en pouces, avec des variétés plus grandes ayant typiquement une taille supérieure à 1 pouce.
Rainier
La variété Rainier a une apparence distinctive, avec la cerise ayant une couleur jaune avec un blush rouge. D'abord produit en 1960 par le Département américain de l'Agriculture et de la station expérimentale agricole de Washington en croisant les variétés Van et Bing, le fruit d'un arbre de la cerise Rainier peut atteindre une grande taille. Une teneur élevée en sucre lui donne un goût très sucré.
Lapins
Initialement créé en 1983 par la station de recherche de Summerland du ministère canadien de l'Agriculture, la cerise Lapins est un croisement entre les variétés Van et Stella. La variété Lapins peut se développer une des plus grandes cerises, qui a une couleur rouge à violet foncé et une bonne résistance à l'éclatement.
Staccato
D'autres grandes variétés de cerises développés par la station de recherche de Summerland du ministère canadien de l'agriculture comprennent la Staccato. Le fruit de cet arbre a une grande forme, de coeur, avec une couleur rouge foncé à noir. Cette variété mûrit généralement plus tard dans la saison de croissance, et a une date de récolte Août.
Tieton
Un croisement entre le Stella et variétés Burlat précoces, un cerisier Tieton produit fruit d'une très grande taille, qui peut atteindre jusqu'à environ 1,1 pouces de largeur. Le fruit a une couleur acajou rouge foncé, avec une chair intérieure rouge plus clair. Il a un goût doux, tomber dans la catégorie de cerises douces.
Cupidon
La variété de cerise Cupidon peut atteindre 1,1 pouces et de plus grande taille. Initialement produite à l'Université de la Saskatchewan, ce fruit a une couleur rouge foncé, et une variété de cerisier autogames.
Autres variétés
D'autres variétés qui peuvent se développer plus grande taille des fruits comprennent la cerise Sommet. Cela a une grande forme, de coeur, avec un aspect rouge brillant, lumineux. Le Bing est l'une des variétés de cerises les plus courantes, avec le fruit ayant un grand, rouge foncé à l'aspect noir.