porcs sauvages sont devenus un problème sérieux dans de nombreux Etats. porcs sauvages sont des porcs sauvages qui errent dans la forêt et sur la propriété des agriculteurs et des éleveurs, détruisant les récoltes et tourner le sol dans des rainures défoncées qui est difficile et coûteux à réparer. Butchering un porc sauvage est semblable à la boucherie un porc domestique. Vous devez prendre plus de précautions, cependant, quand le dépeçage d'un cochon sauvage. porcs sauvages portent une multitude de maladies, qui, bien que rare, peut être transmis à l'homme par les fluides corporels, la consommation de produit brut ou à travers le processus de dépeçage.
Instructions
Précautions de sécurité
1 Porter des gants pour éviter d'avoir les fluides corporels près des coupures, peau craquelée ou abrasions sur vos mains. Pour plus de sécurité, utiliser des gants épais ou double gant avec les minces.
2 Porter des lunettes de protection qui entoure l'œil entier pour prévenir les maladies peuvent être traitées à travers le brouillard des fluides corporels qui se produisent naturellement au cours du processus d'abattage.
3 Gardez votre poste de travail et les outils propres. Maintenir l'accès à une eau propre et un drainage suffisant en cours d'exécution.
Processus de Butchering
4 Tuer le cochon si elle n'a pas été tué dans le domaine. Visez une arme de poing de haut calibre dans une oreille et sortir de l'orbite opposée ou accrocher le porc sauvage de ses jambes et de trancher la gorge.
5 Laisser le sang égoutter pendant environ 90 minutes. Alors que le sang est drainant, chauffer un baril de 50 gallons rempli d'eau jusqu'à ce que l'eau est à la vapeur. Après que le sang est drainé, tremper le porc dans l'eau autant que possible. Gardez-le pendant 20 secondes. Pivoter l'autre extrémité du porc dans le canon pendant 20 secondes, si nécessaire. Déplacer le porc à la zone de préparation.
6 Suspendez le porc par ses pattes de derrière. Couper dans la peau avec un petit couteau bien aiguisé, mais ne pas percer la viande. Tirez la peau vers le bas loin de la carcasse. Répétez ce processus jusqu'à ce que la peau soit complètement enlevé. Rincer la carcasse avec le froid, l'eau courante pour enlever la saleté, les cheveux et les débris de la viande.
7 Insérer un couteau bien aiguisé dans le ventre du porc et couper étant à la baisse attention à ne pas percer les organes. Mettre la main dans la cavité et tirez doucement les organes hors et loin de la carcasse. Couper les organes. Rincer soigneusement la cavité.
8 Choisissez la méthode de casernement du porc. Une coupe droite le centre de la colonne vertébrale avec une scie électrique ou hacksaw permettra de réduire la taille de la longe et des côtelettes de porc, vous voudrez peut-être que la longe est situé juste sous l'épine dorsale. Vous pouvez choisir de couper la carcasse en quatre sections égales ou vous pouvez enlever les longe, queue et jambon portions individuellement. Réfrigérer la carcasse dès que possible. Entourez chaque partie dans la glace. Couche de sel gemme sur le dessus de la dernière couche de glace pour garder la viande à une température sécuritaire.