champignon de neige (fuciformis Tremella) est un type de champignon qui est couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Il est un aliment sain, mais à cause de sa texture inhabituelle, beaucoup de gens considèrent comme un goût acquis.
Découverte de l'Ouest
Miles Joseph Berkeley, un mycologue anglais (expert en champignons), d'abord écrit à propos de champignon de neige en 1856. Longtemps connu dans le monde asiatique, les Chinois appellent «pinyin», qui signifie "l'oreille d'argent." Au Japon, il est connu comme "kikurage shiro," ou "arbre blanc méduses."
La description
champignon de neige se développe en fait sous la forme d'une boule de neige et est de couleur blanche. La plupart des champignons de neige dans la nature sont de la taille de balles de golf. Ils ont plusieurs couches qui sont presque en dentelle en apparence. Lorsqu'ils sont mouillés, les champignons de neige ont une texture glissante, comme de la gelée.
Habitat
Le champignon de neige pousse dans les régions subtropicales, principalement sur les différentes espèces d'arbres feuillus et sur les grumes en décomposition. À une époque, on pensait que le champignon de neige a obtenu ses éléments nutritifs directement à partir du bois, mais il a été découvert plus tard qu'il mange champignons décomposeurs du bois, tels que Daldinia concentrica (communément appelés «boules de carbone»), qui mangent le bois.
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utilisations culinaires
champignon de neige est parfois utilisé dans des plats savoureux, mais il est habituellement préparé comme une soupe dessert style doux. Une telle recette consiste à faire bouillir, le drainage, puis tremper le champignon de la neige dans une solution sucrée, comme le sirop épais de pêches en conserve. Le champignon est presque insipide sur son propre, avec une texture gélatineuse. Si vous avez acheté séché, vous devez réhydrater champignon de neige avant de l'utiliser.
Les utilisations médicinales
Les Chinois ont utilisé champignon de neige comme la médecine traditionnelle depuis des siècles. Il a été utilisé pour traiter l'hypertension artérielle et de la tuberculose et de soulager les symptômes du rhume. La recherche moderne en Israël et l'Ukraine suggère que les champignons de neige montre également un potentiel comme un booster du système immunitaire.
Fun Fact
À un moment donné champignon de neige n'a été trouvé dans la nature et était si rare que seuls les très riches ou ceux de sang royal pouvaient se le permettre. Maintenant qu'il est cultivé commercialement, il peut être trouvé sur les tablettes des magasins d'aliments asiatiques dans de nombreux pays.