Le glutamate monosodique (MSG) est l'acide aminé connu comme l'acide glutamique; il a un atome de sodium. Les acides aminés sont parmi les blocs de construction de base de la vie; Cependant, la structure de MSG a été quelque peu controversé en raison de ses effets sur la santé. MSG est le plus souvent utilisé comme additif alimentaire, en particulier dans les aliments en conserve et la nourriture chinoise commerciale. Bien que dans les années 1900 les scientifiques alimentaires japonais d'abord extraits MSG à partir d'algues, MSG est principalement produite par des moyens industriels, en particulier la fermentation.
Instructions
1 Rassemblez de grandes quantités de bactéries. Les bactéries aident à produire certains acides aminés basés sur les aliments qu'ils consomment. La bactérie spécifique que les scientifiques industriels préfèrent est Micrococcus glutamicus.
2 Mélanger les micro-organismes dans un dispositif de fermentation. Le dispositif de fermentation doit avoir un filtre dans le milieu où les déchets bactérienne peut accumuler. Il doit également y avoir un mécanisme d'agitation dans le dispositif de sorte que les bactéries peuvent être mélangées efficacement avec des produits alimentaires.
3 Chargez le dispositif de fermentation avec différents produits biologiques. scientifiques industriels mettent généralement les sucres et les sirops fabriqués à partir de cannes à sucre, le maïs et divers minéraux dans le dispositif de fermentation. En général, les produits organiques base de carbone et d'azote qui fonctionnent le mieux pour produire le glutamate et l'acide glutamique.
4 Fermez l'appareil, ce qui permet seulement une petite quantité d'air dedans. Les bactéries doivent être en mesure de produire des déchets aérobies ou ils vont mourir d'un manque d'oxygène.
5 chauffer légèrement le dispositif de fermentation. Semblable à la cuisson du pain, les scientifiques industriels réchauffent la fermentation à des températures qui ne tuent pas les bactéries, mais les aider à prospérer.
6 Agiter la matière fermentée constante pendant qu'il est chauffé. Cela permet une plus grande intégration bactérienne.
7 Placez un rassemblement bécher sous le filtre. Le filtre permet de déchets, principalement le glutamate et l'acide glutamique, à émettre à partir du dispositif de fermentation.
8 Mettez le bécher tout moment il se remplit avec le glutamate liquide / déchets de l'acide glutamique.
9 Ajouter sodium concentré au mélange de l'acide glutamate / glutamique.
dix chauffer Intensément le mélange, ce qui provoque une cristallisation rapide. Les cristaux de caractère salin qui sortent de ce processus sont cristallisées MSG.