E. coli (Escherichia coli) a une mauvaise réputation. Chaque année, les gens, habituellement les nourrissons et les personnes âgées qui ont ingéré de la nourriture ou l'eau contaminée, meurent d'être infecté par ce minuscule bactérie. Mais dans son habitat approprié, E. coli est votre ami, en gardant votre système digestif en bon état de fonctionnement.
Habitat primaire
E. Coli réside principalement dans les intestins des animaux, y compris les humains. Sur les deux livres et demi de bactéries vivant dans vos petits et grands intestins, E. coli est le plus grand groupe, constituant autant que 1 pour cent des bactéries.
Niche écologique
Dans son habitat approprié, E. coli est un organisme utile. Il vous aide à digérer votre nourriture et produit de petites quantités de vitamines K et B12.
En dehors de l'intestin
E. coli est capable de survivre en dehors de son habitat primaire, par exemple, dans de l'eau et de la boue contaminée par des matières fécales E. coli-montés. Si cette eau entre en contact avec des légumes crus comme les épinards et la laitue, E. coli peut attacher les feuilles. Les viandes hachées peuvent également contenir E. coli en raison du traitement de l'abattoir.
Habitat Unnatural
Un petit sous-ensemble de E. coli est dangereux pour l'homme en cas d'ingestion. Dans l'estomac, E. coli 0157: H7 peut causer une diarrhée sanglante et l'insuffisance rénale.
Climat
E. coli se développe à des températures entre 40 degrés et 140 degrés Fahrenheit. Cuisson des viandes au moins 145 degrés Fahrenheit et la viande hachée à 165 degrés Fahrenheit va tuer E. coli.