Le glucose (C6H12O6) est la principale source d'énergie pour la plupart des êtres vivants. Le corps transforme les glucides les plus alimentaires en glucose. Le glucose est un monosaccharide ou sucre simple, une classe de molécules qui forme 5 et anneaux 6 côtés, pas à la différence d'un noyau benzénique. En solution, la molécule de glucose préfère une bague de forme (cyclique). A la différence du benzène, tous les points de l'hexagone ne sont pas des atomes de carbone.
Forme cyclique
En dehors de la chaîne ouverte, ou sec, la forme, le glucose est circulaire dans la structure. Sa forme hexagonale a cinq atomes de carbone et un atome d'oxygène dans ses six angles. L'hydrogène et les groupes hydroxyde (-OH) étendent hors de ces quatre carbones de coin. Cette version circulaire du glucose est habituellement dans la «forme de chaise» - par opposition à la forme du bateau - ainsi appelé parce que ses côtés se replient dans des directions opposées (voir schéma).
Glucose préfère le (circulaire) forme cyclique en solution, mais à l'équilibre quelque 0,02 pour cent des cycles de glucose sont ouverts, à savoir, dans la «forme sèche».
Polymères de glucose Anneaux
Le glucose est l'un des sucres simples, ainsi que le galactose, le fructose, le xylose, le ribose, entre autres. Techniquement, ils ne hydrolysent pas (se décomposent par addition d'eau) en simples unités d'hydrate de carbone. Ils sont aussi simples que le sucre obtient.
Beaucoup de glucides complexes (amidon, le glycogène, la cellulose) sont des polymères (longues chaînes) de l'anneau de glucose, en répétant encore et encore. Ceci est facilement démontré en utilisant l'acide pour les hydrolyser en monosaccharides.
Plus d'une forme cyclique
Le glucose a deux isomères (formes angulaires) avec la forme de chaise. Les formes alpha et bêta chaise diffèrent les uns des autres par l'orientation de l'une des orientations de l'hydrogène-hydroxyde (voir schéma du haut). Un troisième isomère cyclique est appelé la «forme de bateau," parce que la forme de l'hexagone est forme de coupe.
Points Ring
Monosaccharides favorisent des cycles à 5 et 6 faces, car ils apportent les angles entre les liaisons de carbone les plus proches de l'idéal de 109,5 degrés. C'est l'angle naturel pour eux, comme on peut le voir à partir de l'angle de séparation des liaisons en méthane (CH4) molécule, par exemple.
structures cycliques à six chaînons comme le glucose sont appelés "pyranose," après la molécule pyran hexagonale, qui dispose de 5 atomes de carbone et un atome d'oxygène dans son cycle comme le glucose.
Représentation de la forme cyclique
Représentation de la forme cyclique peut être fait comme une structure plate ou d'une manière qui indique les vrais angles des obligations. La structure plate est appelée une «projection Haworth." "conformères Anneau" présentent des vues de côté pour faire la différence d'angle, et le plissement résultant de l'anneau, plus clair. Une comparaison peut être trouvée sur le site Web de la Michigan State University.