couteaux et lames en acier inoxydable sont en fer et contiennent 10,5 pour cent de chrome. L'acier inoxydable résiste à la rouille, la corrosion et les taches plus que d'autres alliages d'acier; Cependant, il est littéralement "inoxydable".
Histoire
Le concept de l'acier inoxydable est née en 1914 avec les efforts combinés de métallurgiste Harry Brearley et scientifique Elwood Haynes. Les deux ont découvert indépendamment que l'augmentation de la teneur en chrome en alliage de carbone au-delà d'un certain point fait le matériau extrêmement résistant à toutes les formes de corrosion. En 1919, l'acier inoxydable était devenu populaire dans la cuisine couverts.
Les types
couteaux en acier inoxydable sont disponibles en quatre catégories: ferritique, martensitique, austénitique et aciers duplex (un mélange de ferrite et austénite). lames en acier inoxydable ferritiques contiennent entre 12 et 17 pour cent de chrome, très peu de carbone, et très peu ou pas de nickel. lames martensitiques en acier inoxydable contiennent entre 10,5 et 18 pour cent de chrome, 0,2 à 1 pour cent de carbone et de fer. lames en acier inoxydable austénitique contiennent entre 16 et 26 pour cent de chrome, entre 6 et 12 pour cent de nickel et de fer. Lames en acier inoxydable duplex sont une combinaison de mélanges d'acier de ferrite et d'austénite. Ils contiennent entre 18 et 26 pour cent de chrome, entre 4 et 7 pour cent de nickel, 0,4 pour cent de molybdène et le cuivre et le fer.
Avantages
Lames en acier inoxydable résistant à la rouille et à la corrosion générale. Lorsque l'acier est soumis à un environnement humide ou humide pendant des périodes de temps prolongées, la lame commence à se corroder et de se détériorer. La composition de l'alliage d'acier inoxydable empêche l'oxydation de garder la lame solide et forte.
Les usages
Les propriétés de l'acier inoxydable font des lames en acier inoxydable approprié pour une variété d'utilisations. couteaux de cuisine en acier inoxydable ont été populaires depuis les années 1920 parce que le lavage et le nettoyage répété ne porteront pas sur la lame. couteaux de survie en acier inoxydable sont fabriquées dans toutes les formes et tailles, car ils peuvent maintenir un bon bord dans tout environnement.
Fun Fact
Brearly et Haynes ne travaillaient pas ensemble pour créer l'acier inoxydable. Les deux seulement ont découvert un autre quand ils ont tous deux cherché brevets pour leurs nouvelles inventions "en acier inoxydable". Au lieu d'aller au tribunal, les deux ont décidé de combiner leurs ressources.