Lorsque vous préparez pops glacés pour se réunir et de se demander pourquoi sa prise longtemps à geler, regarder la quantité de sucre ajouté à la recette. Sucre pops glacés libres prendrait un temps plus court pour solidifier et être une alternative plus saine pour les clients. Le gel des pops glacés suit le même concept en lançant le sel sur les routes glacées, il ralentit le processus de congélation.
Le point de congélation de l'eau
L'eau gèle à 32 degrés Fahrenheit. A 32 degrés Fahrenheit ou zéro degré Celsius il y a un équilibre entre la congélation de l'eau et la fonte des glaces. Par conséquent, les molécules de glace fondent et les molécules d'eau collent à la glace et devenir congelé. Depuis cela se produit au même rythme l'eau semble physiquement congelé à cette température.
L'eau en dessous du point de congélation
Lorsque la température est inférieure à 32 degrés Fahrenheit les molécules d'eau se déplacent beaucoup plus lentement les obligeant à être capturés par la glace. Le processus de congélation est plus rapide que la fonte des glaces. Physiquement pas d'eau peut être vu dans ou autour de la glace et l'eau est complètement gelé.
Eau Au-dessus du point de congélation
Les molécules d'eau se déplacent rapidement quand ils sont au-dessus du point de congélation. Cela provoque l'eau pour faire fondre plus rapidement qu'il ne gèle. Les molécules d'eau ne collent pas facilement à la glace donnant une apparence physique qui est aqueuse.
Sucre Ajouté à l'eau de congélation
Lorsque le sucre est ajouté, les molécules de sucre se dissolvent dans l'eau. Il y a moins de molécules d'eau parce que le sucre dissous a remplacé les molécules d'eau. Le nombre de molécules d'eau captées par la glace au cours du processus de congélation diminue également. Cela provoque la température de congélation de l'eau pour diminuer et le processus prend plus de temps. Les molécules de sucre finiront par être capturés par la glace, mais il faudra plus.