Pour faire de la bière, un brasseur extrait du sucre d'orge maltée pour produire une solution sucrée appelée «moût». Lorsque la levure est lancé dans le moût, il dévore le sucre et crée l'alcool et du dioxyde de carbone. Le sucre dans le moût, il donne une densité relativement élevée (densité relative). Après la fermentation, une grande partie du sucre est remplacé par l'alcool briquet valides, ce qui entraîne une densité plus faible. Vous pouvez mesurer la gravité spécifique avec un densimètre et utiliser une équation simple pour déterminer la teneur en alcool de la bière de la variation de la gravité spécifique.
Instructions
1 Utilisez votre hydromètre pour mesurer la gravité spécifique avant et après la fermentation (avant carbonatation). Ces deux mesures sont appelées la gravité d'origine (OG), et finale de la gravité (FG), respectivement. Ajustez vos lectures si la température du liquide est pas 60 degrés norme F (voir Ressources).
2 Calculer OG - FG. Une India pale ale pourrait commencer par une OG de 1.070 (brasseurs citer OG et FG à trois décimales). Cela veut dire qu'il est de 7 pour cent plus dense que l'eau claire. Sa gravité finale pourrait être 1.018. Puis OG - FG = 0,052.
3 Multipliez la réponse à l'étape 1 par 95,8. Dans ce cas, 95,8 x 0,052 = 4,98. La réponse exacte est 4,9816, mais vous pouvez arrondir vos réponses pour rendre la vie facile, en particulier parce que vous êtes l'estimation de la teneur en alcool, pas le calcul d'une valeur exacte, qui est seulement obtenu dans un laboratoire.
4 Calculer la quantité 1.775 - OG. La gravité originale de votre India pale ale est 1.070, de sorte que vous calculer 1,775 à 1,070 = 0,705.
5 Divisez votre réponse à l'étape 3 par la réponse à l'étape 4. Pour l'Inde Pale Ale, vous avez 4,98 / 0,705 = 7,06. Vous pouvez arrondir cela à 7.1, et votre réponse est de 7,1 pour cent. Ceci est le pourcentage d'alcool en volume.
Conseils et avertissements
- L'alcool en volume est la mesure standard de pourcentage d'alcool pour la plupart des boissons. Pour calculer l'alcool en poids, ce qui est de savoir comment la force de la bière a été exprimée aux États-Unis jusqu'à assez récemment, multiplier le chiffre du volume par 0,794 / FG. Dans l'exemple, l'alcool en volume est de 7,1 pour cent. Divisez 0,794 par le FG, qui est de 1,018: 0,794 / 1,018 = 0,78. Multiplier par l'alcool en volume. Dans l'exemple, l'alcool en poids = 0,78 x 7,1 = 5,5 pour cent.
- Vous pouvez faire une bonne estimation de l'alcool en poids en utilisant un facteur de conversion de 0,8. Dans l'exemple, vous avez 0,8 x 7,1 = 5,7 pour cent.
- Folklore veut que les bières canadiennes sont plus fortes que celles aux États-Unis Ceci est une erreur basée sur le fait que, au Canada, l'alcool dans la bière est indiqué sur une base de volume alors qu'il était traditionnellement déclaré sur une base de poids aux États-Unis d'alcool dans la bière est plus souvent cité en volume aux États-Unis aujourd'hui.