La membrane des côtelettes de porc se trouve sur le côté intérieur de l'armoire. Il est comestible, et certains cuisiniers de barbecue ne laisser sur quand ils préparent les côtes. La plupart ne cause l'assaisonnement ne sera pas pénétrer pas la membrane dure. La meilleure façon d'enlever la membrane est de couper un petit morceau de celui-ci avec un couteau, puis retirez-le avec vos doigts.
Instructions
1 Faites glisser la pointe d'un couteau à éplucher sous la membrane le long de la fin la plus large des côtes, juste à côté du premier os. Si vous travaillez avec un bébé dos côtes, commencer sous le second os de la crémaillère.
2 Rock soigneusement le couteau à éplucher en arrière jusqu'à ce qu'il y est un espace assez grand pour insérer un pouce. Tirez doucement la membrane jusqu'à ce que vous pouvez insérer deux doigts.
3 Tirez la membrane hors de chaque os jusqu'à ce que vous atteignez la fin. La membrane doit se détacher en un seul morceau. En cas de rupture de la membrane, faites glisser la pointe du couteau sous la prochaine os, et recommencer jusqu'à ce que toute la membrane est enlevée.