Catalase est une enzyme, une protéine qui catalyse ou accélère les réactions chimiques. Le corps humain utilise catalase pour décomposer le peroxyde d'hydrogène. Bien que le peroxyde d'hydrogène est important pour certaines réactions dans les cellules, il peut aussi causer des dommages en endommageant l'ADN. Catalase aide à prévenir les dommages causés par l'accélération de la décomposition du peroxyde d'hydrogène en oxygène et en eau.
Caractéristiques
Comme d'autres enzymes, les fonctions catalase meilleurs à son pH optimal. A des valeurs de pH autre que le pH optimal, l'activité de l'enzyme diminue. Si le pH monte ou descend trop loin l'enzyme peut devenir dénaturé et perdre sa structure; il cessera d'avoir une activité du tout.
Les types
Le pH optimal pour la catalase chez l'être humain est de 7 (neutre); la valeur optimale pour les catalases peut varier dans d'autres espèces. A des niveaux de pH supérieurs à 10, catalase est dénaturé, et à des niveaux de pH inférieur à 3,5, certains catalases se dissocier en deux sous-unités, bien que ces effets peuvent varier à nouveau pour différentes espèces.
Importance
Afin de présenter un haut niveau d'activité, la catalase doit être dans un environnement où le pH est proche de son niveau optimal. Les cellules empêchent la dénaturation des protéines et des enzymes en contrôlant leur pH au moyen de divers mécanismes. Un tampon (une solution qui résiste au changement de pH) est la meilleure façon d'obtenir des conditions similaires dans une expérience de laboratoire.