Écrevisses et homards sont chéris par les amateurs de produits alimentaires dans le monde entier pour leur chair sucrée et délicate. Aux fins culinaires, les deux sont interchangeables avec la plupart des viandes trouve dans les grandes pattes et la queue. Il y a peu de différences entre les homards et les écrevisses, et la relation exacte entre les deux est l'objet d'un débat à chaud dans le monde académique. Pour la personne moyenne, cependant, les différences sont minimes.
Habitat
La distinction la plus évidente est que les homards vivent dans l'eau salée, tandis que les écrevisses ou langouste comme on les appelle en Louisiane vivent dans l'eau douce. Les vrais homards (griffes) ne se trouvent que dans l'Atlantique Nord, avec des espèces étroitement apparentées vivant en Europe et la côte est de l'Amérique du Nord. homards Clawless, appelés roche ou langoustes, vivent dans des climats chauds ou froids dans le reste des océans du monde. Écrevisse se trouvent dans l'eau douce dans la plupart des régions tempérées et tropicales. Embrouillant, langoustes ont été traditionnellement connu comme "écrevisses" dans certaines régions.
Taille
Homards sont généralement plus grandes que les écrevisses, bien que les plus grandes écrevisses peuvent peser plus de 10 lbs. Dans la plupart des régions les homards juridiques les plus petits sont une livre, donc rien sous cette taille sera une écrevisse. Naturalist TH Huxley a noté dans une étude séminale 1880 que l'anglais écrevisses, par exemple, en moyenne pas plus de trois pouces de longueur, et que le plus grand spécimen qu'il avait trouvé était seulement quatre pouces.
Description générale
Langoustes et écrevisses sont décrites par les scientifiques comme "décapodes," ce qui signifie qu'ils ont cinq paires de pattes. Les deux écrevisses et vrais homards ont de grandes griffes, utilisés à des fins d'autodéfense et d'alimentation. Les deux ont segmenté les queues contenant la majeure partie de leur chair, avec ailettes de queue en éventail. Ils sont des prédateurs et des charognards, manger quelque chose de charognes à leurs propres obus jetés après la mue. crustacés griffues étroitement liées comprennent langoustines et langoustines, deux espèces européennes commercialement importantes occupant un terrain d'entente floue entre les crevettes et les homards.
Sources commerciales
Les vrais homards sont récoltés commercialement sur les deux côtés de l'Atlantique Nord, avec le Maine et le Canada atlantique représentant la majorité des prises en Amérique du Nord. La plupart sont vendus en direct et ensemble, bien que certains soient en conserve ou congelés. Les langoustes sont récoltées commercialement dans les Caraïbes, le Brésil, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et de l'Afrique du Sud, et sont généralement vendus sous forme de queues congelées. La plupart des écrevisses récolte commerciale se déroule en Louisiane et en Australie, mais il existe de nombreuses autres pêcheries du monde entier qui sont localement importantes.