Le processus de mise en conserve a révolutionné le stockage des aliments et aliments autorisés à être transportés sans détérioration et apprécié pendant l'hiver. Comme la conception des bocaux de conserve évolué et a été raffinés, les aliments en conserve est devenu plus facile, plus sûre et plus populaire.
Histoire
Hermétisation, le processus qui préserve les aliments en conserve et rend stérile, est née en France en 1809 comme un moyen de transport de la nourriture aux troupes. Cette méthode de conservation ne sont pas devenus populaires jusqu'à la fin du XIXe siècle, lorsque les conteneurs appropriés ont été développés. La nourriture était stockée dans le verre brut ou des récipients en poterie et scellé avec du liège. Plus tard, des conteneurs métalliques plus sûrs ont été inventés, mais ceux-ci ne pouvaient pas être réutilisés et ont réagi mal avec des aliments riches en acides.
Caractéristiques
Les bocaux de conserve d'abord de verre ont été scellés à la cire. Les désormais célèbres pots Mason ont été les premiers à utiliser une bague filetée et le couvercle avec un joint en caoutchouc. Breveté en 1858, ce pot a révolutionné la mise en conserve. Les conteneurs étaient réutilisables, abordables, et le processus de scellement et descellement est devenu beaucoup plus facile et plus sûr.
Identification
bocaux peuvent être identifiés par leur fermeture et la forme. bocaux précoces peuvent avoir été fermé par une pince métallique ou un bouchon scellé sous vide. Jars destinés à stocker des aliments solides ont généralement une bouche plus large pour faciliter à la fois l'emballage et l'élimination du produit conservé. bocaux utilisés pour stocker des produits liquides tels que les huiles peuvent avoir des cous et des ouvertures plus étroites. Fabrication d'empreintes et la couleur du verre peut également être utilisé pour identifier des bocaux de conserve.