Parce que les plantes prennent dans l'eau de manière passive, ils ont besoin d'un système homéostatique de freins et de contrepoids qui garantit des niveaux d'eau sont maintenus à un équilibre relatif. Trop d'eau ou trop peu pourrait potentiellement endommager la plante. S'il y a trop peu d'eau, puis plantes se dessèchent et se fanent. Au niveau microscopique, la cellule se rétrécit dans ces conditions.
parois cellulaires
La plupart vie est composé de cellules (virus constituent une exception). Toutes les cellules ont une membrane protectrice qui entoure, mais en plus de la membrane des cellules végétales ont également évolué une paroi cellulaire externe. Cette paroi cellulaire est faite de l'hydrate de carbone de cellulose et présente une résistance à la traction qui permet à la paroi d'aller rigide lorsque la cellule contenue gonfle.
turgescence
Dans des conditions normales, les cellules végétales absorbent une bonne quantité d'eau et de conserver un volume important (en fait, les cellules végétales sont à plus grande que les cellules moyenne des animaux). La cellule gonflée deviendra sous pression et pousser contre la paroi cellulaire externe, ce qui entraînera le mur pour aller rigide. Ceci est un état connu sous le nom turgescence, et empêche l'expansion de la cellule au-delà d'un certain point.
plasmolyse
Plasmolyse est défini comme étant le retrait du protoplasme (le contenu de la cellule) en raison de la perte d'eau par osmose. La cellule se détache de la paroi cellulaire et est alors dit flasque. Finalement, avec assez de perte d'eau de la paroi cellulaire peut s'effondrer complètement.
Osmose
L'osmose est le mouvement passif de l'eau à travers un matériau semi-perméable telle que la membrane cellulaire. Ce mouvement de l'eau va d'une concentration plus élevée à une concentration plus faible, ce qui est connu comme un gradient de pression. Ce mouvement naturel permet à l'eau de circuler dans une zone de besoin. Si laissé seul un équilibre serait bientôt atteint, mais le gradient de pression est en constante évolution.
Importance
L'excès de plasmolyse peut causer la plante à flétrir, il est donc un état que les plantes cherchent surtout à éviter. Heureusement, l'équilibre sera généralement atteint avant le flétrissement a effectivement eu lieu. En fait, plasmolyse est pas un événement régulier dans la nature. La cellule de plante est trop résistant à de telles conditions. Cependant, il peut souvent être induite dans le laboratoire par immersion dans une solution saline de cellules ou de sucre, des solutions solides qui attireront les infiltrations d'eau.