Le sucre est une molécule organique complexe qui est hautement soluble dans l'eau. Il est cependant pas capable de modifier le pH d'une solution.
Sucre
Chimiquement, le sucre de table est connu comme le saccharose et possède la formule C₁₂H₂₂O₁₁ chimique. A température ambiante, il est hautement soluble dans l'eau (1800 g se dissout dans 1 litre d'eau).
pH
Le pH d'une solution reflète son acidité ou d'alcalinité et fonctionne sur une échelle de un à 14. Un pH de 7 indique la neutralité (ni acide ni basique). Un pH inférieur à 7 indique l'acidité et le pH est supérieur à 7 indique l'alcalinité. L'eau pure présentera un pH de 7.
Facteurs influant sur le pH
Dans l'eau, les espèces responsables de l'acidité est le proton (H⁺) et les espèces responsables de l'alcalinité est l'ion hydroxyde (OH-). Pour le pH à changer, une substance étrangère doit être introduite dans l'eau qui augmente la quantité d'une de ces espèces.
Du saccharose dans l'eau
Lorsqu'il est dissous dans l'eau, le sucre est chimiquement incapable de modifier la quantité de protons ou d'ions hydroxyde en solution. Par conséquent, la solution présentera pas de changement du pH.
Autres sucres
D'autres sucres existent en plus du saccharose, y compris le lactose, le fructose et le glucose. Comme le saccharose, aucune d'entre elles présentent la capacité de modifier le pH de l'eau.