Une manipulation correcte de la viande d'orignal après une expédition de chasse réussie est extrêmement important de veiller à ce que la viande a le meilleur goût et est sans danger pour la consommation. Une manipulation correcte est nécessaire pour prévenir l'infestation et la contamination par les cheveux, la saleté, les débris, les insectes et les animaux détritivores. Toute infestation, la contamination ou un mauvais refroidissement peut causer la détérioration rapide et rendre la viande immangeable. Une bonne manipulation peut être effectuée avec relativement peu de préparation.
Instructions
1 Rincer la viande avec de l'eau pour enlever les poils et la saleté.
2 Placez la viande dans des sacs de jeu ou les revêtements de étamine. La viande peut être divisée en quartiers, coupes de viande ou d'autres méthodes de division comme souhaité.
3 Déplacer des sacs de viande, un endroit frais accroché avec une bonne circulation de l'air.
4 Accrochez chaque sac de viande à des crochets, des poutres ou une perche transversale supportée à chaque extrémité.
5 sacs de l'espace pour assurer qu'il n'y a pas de contact entre chaque sac.
Conseils et avertissements
- La température idéale pour une zone de suspension est de 40 degrés Fahrenheit. Trois à cinq jours de suspension est suffisante pour attendrir la viande d'orignal, mais il peut être jusqu'à l'âge de 21 jours dans les zones où la température est inférieure à 37 degrés Fahrenheit.
- Les températures dans la zone d'accrochage ne doit jamais dépasser 50 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d'une zone de suspension adéquate, contactez un processeur de boucher ou jeu d'organiser pour accrocher dans une installation appropriée.