Qu'est-ce que le collagène?
Le collagène est une protéine qui est produite naturellement dans le corps des animaux (en particulier les mammifères) et est le principal composant des tissus conjonctifs tels que le cartilage (trouvé chez l'homme dans des endroits comme les oreilles, le bout du nez et entre les os). On le trouve aussi dans des quantités significatives dans les tissus musculaires, où elle contribue à la résistance et l'élasticité des muscles.
Extraction
Afin d'être recueilli pour l'utilisation, le collagène est pris d'autres mammifères morts (généralement de l'élevage pour un usage commercial). L'extraction de base est généralement effectuée en utilisant un procédé de cuisson de matières d'origine animale cartilagineux, tels que les os, les tissus conjonctifs et la peau. Ce processus crée la gélatine (une forme de collagène qui a connu une hydrolyse partielle, combinant avec l'eau à un niveau moléculaire) et peut souvent être témoin dans la maison pendant la cuisson des os de viande dans la soupe. Comment la gélatine de collagène est traité dépend de ce qu'il va être utilisé pour, mais il doit au moins être purifié pour éliminer d'autres matériaux de la matière animale, tels que des graisses et de sels.
Dans certains cas, le collagène peut également être collectées à partir des restes humains (donnés ou les restes d'opérations chirurgicales) pour le bien des utilisations médicales de la protéine, étant donné que le collagène humain extrait est moins susceptible d'être rejeté par un autre corps humain.
Pourquoi il est utilisé
Bien que le collagène est le plus populairement connu sous le nom de son utilisation comme élément esthétique médicale (protéine de collagène injecté sous la peau pour donner un repulpant et l'effet raffermissant), la protéine a de nombreuses utilisations. Le plus souvent, le collagène comme la gélatine est utilisée en tant que produit alimentaire, qui se trouve dans des articles tels que les desserts à base de gélatine, les bonbons gélifiés et des yaourts. La gélatine a aussi des applications non alimentaires dans des produits tels que films photographiques, des gélules pour les pilules et les colles thermo-soluble, tels que ceux utilisés dans la fabrication des instruments à cordes.
Le collagène a un certain nombre d'applications médicales au-delà de son utilisation cosmétique, tels que la création d'une peau artificielle utilisée pour traiter les victimes de brûlures graves.