Mole de Poblano, le plat national du Mexique, est un plat de poulet qui utilise taupe, une sauce à base de divers piments et de chocolat noir pur. Alors que vous pouvez utiliser des raccourcis tels qu'une sauce mole pré-faites, les meilleurs résultats Mole de poblano de utilisant les ingrédients les plus frais.
Instructions
1 Faites votre Mole de Poblano en découpant un poulet en huit morceaux et les mettre dans une grande casserole avec deux oignons émincés et trois gousses d'ail. Couvrir le poulet avec de l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Retirer du feu, drainent le bouillon de poulet, et retirez les morceaux de poulet et laissez-les sécher sur une serviette en papier.
2 Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle, en utilisant 1 c. de lard qui a été déjà fondu dans la casserole. Faire cuire chaque côté de chacun des morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3 Retirez les tiges et les graines des piments différents, puis les déchirer en petits morceaux. Faire bouillir les piments pendant 30 minutes dans 300 ml. de l'eau, puis placer les piments et l'eau dans un robot culinaire et mélanger le mélange en purée.
4 Ajouter tous les autres ingrédients dans la purée de piment pour faire la sauce Mole de Poblano, y compris le chocolat. Mélanger le tout dans le robot culinaire jusqu'à ce que la consistance de la Mole de Poblano est lisse.
5 Prenez les morceaux de poulet de la casserole, laissant le lard à l'intérieur. Verser la sauce Mole de Poblano dans la casserole avec le saindoux restant et porter à ébullition.
6 Placer le poulet dans la poêle et laisser mijoter tous les ingrédients pendant 30 minutes de plus, en remuant fréquemment. Sel et poivre au goût.
7 Laisser la Mole de Poblano de mettre dans votre réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développer. Réchauffer avant de servir.
Conseils et avertissements
- Servez la Mole de Poblano avec des tortillas de farine, riz blanc, haricots frits et guacamole pour rendre le repas traditionnel.