La pectine est un ingrédient naturel, largement utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé comme agent gélifiant et agent de conservation dans les confitures, les gelées et les autres ingrédients. Parce que la pectine est naturellement présent dans les fruits, il peut être utile pour tester la teneur en pectine de jus de fruits avant de faire de la gelée. Si le jus de fruit a assez de pectine, vous pouvez faire de la gelée sans ajouter de plus.
Instructions
1 Chauffer le jus de fruit à ébullition. Retirer le jus de la chaleur et de le laisser refroidir à température ambiante.
2 Placez 1 cuillère à café de jus dans un verre. Ajouter 1 cuillère à soupe d'alcool à friction et remuer doucement les ingrédients et laisser reposer pendant deux minutes.
3 Collez une fourchette dans le verre et essayer de harponner la gelée qui se forme. Si le jus est pectine riche, il formera un bouquet de gelée que vous pouvez ramasser avec une fourchette. Si elle a peu de pectine, il y aura quelques petites gouttes de gelée au lieu d'une masse importante d'épaisseur.