graines de lotus confits sont une confiserie traditionnelle faite principalement en Asie et sont particulièrement populaires et fréquemment servi pendant les vacances, comme la célébration du Nouvel An lunaire vietnamien. Les graines viennent du lotus, une fleur aquatique.
Récolte et conservation
Les graines sont récoltées à partir des nouvelles gousses de fleurs de lotus. Les graines sont séchées pour les conserver et peuvent être stockées pendant longtemps dans cet état.
Ébullition et nettoyage
Pour faire des graines de lotus confits, faire bouillir les graines séchées dans une combinaison d'eau et de bicarbonate de soude. Ce repulpe les graines et fait ensuite tendre. Ensuite, rincez les graines dans l'eau fraîche et propre; enlever les peaux, et égoutter les graines.
Retirez le Embryo
Soulever chaque graine pour éliminer l'un des embryons en forme de langue dans les graines. Ce goût amer.
Cuisine
Placez 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter un peu de vanille et remuer. Ensuite, ajouter les graines de lotus rincés et nettoyés. Laisser mijoter les graines dans le sirop de sucre, en remuant fréquemment. Faire cuire les graines pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Finition
Retirer les graines du sirop et les laisser refroidir complètement. Lorsque la surface des graines devient collante, rouler les graines dans le sucre granulé pour les terminer et les empêcher de coller ensemble. Laissez les graines sécher complètement avant de manger.