L'usine de taro a une longue histoire, avec sa culture dans les régions tropicales et sub-tropicales du monde daterait des milliers d'années. Lors de son introduction à Hawaï, la plante a gagné le nom kalo et est devenu l'un des principaux produits alimentaires de base des îles. La culture de kalo à Hawaii a conduit au développement de nombreuses variétés de la plante.
Mana
La variété Mana pousse généralement à des altitudes plus élevées dans les hautes terres d'Hawaii. Ce style de kalo croissante se déroule sur les pentes des collines et des montagnes, dans les champs de cultures pluviales. Mana kalo comprend quelques plantes différentes, telles que Mana opelu - utilisé comme appât pour attraper opelu poissons - et Mana KeoKeo, qui produit de bonnes récoltes, même dans des conditions de croissance défavorables.
Piko
Cette variété préfère les conditions humides, ce qui signifie que la croissance de l'kalo a lieu à des altitudes plus basses dans les zones à côté de ruisseaux et autres plans d'eau, de sorte que les zones de croissance restent constamment inondées. Différents types de Piko kalo comprennent Piko Lehua-apei, utilisé dans la fabrication poi Hawaiian rouge; Piko Uaua, qui peut également se développer dans les zones de montagne; et Piko Kea, qui produit poi de haute qualité. Hawaïens font poi en martelant la racine cuite de kalo avec de l'eau pour produire un liquide épais, traditionnellement mangé avec les doigts.
Kai
La variété Kai pousse mieux dans les conditions des zones humides et comprend trois types de plantes différentes. Kai Uliuli, Kai Ala et Kai Kea font tous poi d'excellente qualité. Le poi fabriqué à partir de plantes Kai Kea en particulier est très prisé.
Lauloa
Le Lauloa, un autre des variétés des hautes terres, est cultivé assez largement à travers les îles. Les types incluent Lauloa Uliuli, Lauloa Keokeo et Lauloa Palakea-ula. Cette variété est principalement utilisé comme table de taro, qui consiste à cuire la racine de la plante et le servir en morceaux et tranches.
Eleele
La variété Eleele possède deux usines principales, Eleele Makoko et Eleele Naioea, qui préfèrent des conditions hautes terres de culture. Ceux-ci produisent poi de bonne qualité, avec celle de Eleele Naioea très prisé.
Ulaula
Les trois principales plantes de la variété Ulaula ont les noms Kumu, Poni et Moano. Ceux-ci préfèrent généralement des hautes terres des conditions de croissance, bien que la plante Kumu - considéré comme l'un des plus belles plantes de kalo, avec une vive tige et feuille veines rouges - peut aussi se développer dans les zones humides.
Manini
La variété Manini a une utilisation en tant que table de taro, ainsi que de faire poi de qualité raisonnable. Les différentes plantes de cette variété, y compris Manini-owali et Manini Kea, généralement poussent bien dans les deux conditions des hautes terres et des zones humides.
lehua
Les plantes de la variété Lehua font de très bonne qualité Poi, avec Lehua Maoli rendant le Lehua poi rouge largement annoncé. plantes Lehua poussent mieux dans les régions montagneuses, bien que certains puissent aussi prospérer dans des conditions humides.
Niue
La Niue variété des hautes terres cultivées comprend deux usines, Niue-Uliuli et Nioué-ulaula. Celles-ci ont une gamme de plus en plus limitée à Hawaii, avec la plante généralement utilisé comme table de taro.