Le sucre est le produit granulé de la canne à sucre transformé. Il ne sera pas brûler ou prendre feu si elle est directement en contact avec une flamme. Le sucre va fondre lentement sous une chaleur constante, transformant finalement en caramel et, enfin, au noir de carbone dans sa phase finale. Toutefois, si la cendre est placée directement sur le sucre et une flamme est appliquée, le sucre va prendre feu et fondre directement dans le carbone.
Surface
Le sucre a une grande surface spécifique. Dans un cube de sucre, des milliers de granules individuels sont comprimés ensemble. En conséquence, un cube de sucre ne sera pas répondre rapidement à la chaleur et ne sera pas prendre feu. Le temps qu'il faut pour le sucre pour répondre à la flamme directe est tout simplement trop long pour un feu à allumer.
Catalyseur
Ajout de cendres au sucre permet au sucre de fondre plus rapidement. La cendre est du carbone pur. Les cendres lui-même sera de prendre feu, mais la réaction chimique entre les cendres et le sucre provoquera le sucre de réagir plus rapidement à la chaleur de la flamme. Le sucre va ensuite se fondre dans le noir de carbone liquide. Les cendres ne change pas du tout; il a agi comme catalyseur à la place. Un catalyseur est une substance qui augmente la vitesse à laquelle un changement chimique se produit.
Types de catalyseurs
Les catalyseurs sont soit hétérogène ou homogène. Les cendres utilisé pour accélérer la fusion du sucre est un catalyseur hétérogène. Bien que les cendres et le sucre sont à la fois solides, ils sont physiquement séparés, même lorsqu'ils sont placés ensemble. En tant que tel, les cendres représente une phase et le sucre autre. La capacité de différencier les deux phases permet ash un catalyseur hétérogène. catalyseurs homogènes sont les catalyseurs qui forment une seule phase ou solution lorsqu'ils sont placés ensemble avec une substance.
Autres utilisations des catalyseurs
L'utilisation de catalyseurs est nécessaire dans une variété d'industries. Les catalyseurs sont nécessaires pour convertir le pétrole brut en essence et réduire les émissions des véhicules à moteur. Les polymères synthétiques sont créés avec des catalyseurs destinés à être utilisés dans les peintures, les textiles, les matériaux d'emballage, biomédical et des dispositifs électroniques. Une réaction catalytique est nécessaire pour transformer le vin en vinaigre et levants pain aussi.