L'eau est un liquide différent de tout autre, et est essentielle à toute vie vivant sur notre planète. En raison des propriétés exceptionnelles de l'eau et la façon dont ses molécules réagissent et interagissent avec égards à l'autre, ce liquide spécial est considéré comme un solvant universel. Un solvant universel est considéré ainsi parce que de la façon dont une foule de substances peut être dissous en son sein.
La nature du solvant de l'eau est en grande partie un produit des charges partielles qui se produisent naturellement. Pour comprendre la liaison partielle, en bref les électrons de liaison sont partagés par l'oxygène et des atomes d'hydrogène, mais sont partagés inégalement. En raison de cette inégalité, partielle forme de charge positive avec les extrémités d'hydrogène et d'une charge négative partielle au niveau des extrémités de l'oxygène. Ces attractions-positives opposées négatif provoquent d'autres molécules d'eau et de devenir attirés et le bâton, pour ainsi dire, à l'autre. Ceci est connu comme la liaison hydrogène.
Du fait de ces interactions moléculaires et la charge partielle qui se produit comme décrit ci-dessus, l'eau reçoit ses propriétés de solvant. Les substances sont dissoutes grâce à des particules chargées étant aspirés dans la solution. Toutefois, chaque particule et chaque substance possède des propriétés différentes qui lui permettent d'être absorbé par l'eau différemment, et certaines ne sont pas capables d'être dissous ou mélangé avec de l'eau que ce soit. L'eau est pas capable d'agir comme un solvant ou apte à être combinée avec toutes les autres substances. Un exemple est l'essence. L'essence ne peut pas mélanger avec de l'eau. L'essence est un mélange d'hydrocarbures, dont une est l'hexane, et l'hexane est une molécule d'hydrocarbure clé qui ne se dissout pas dans l'eau, en raison du changement d'entropie du système. Le système voit un changement qui se traduit par une entropie inférieure lorsque de telles particules dans l'hexane sont introduits dans la couche d'eau, parce qu'ils sont moins dispersées dans tout cet agencement. Il y a une tendance naturelle loin de cette dispersion moindre (ou entropie inférieure) et plus vers une plus grande dispersion, et donc de l'hexane et de l'eau ne se mélangent pas, et de nombreux hydrocarbures sont soit entièrement non soluble dans l'eau ou sont généralement pas solubles dans l'eau. Du fait de ces interactions moléculaires et la charge partielle qui se produit comme décrit ci-dessus, l'eau reçoit ses propriétés de solvant. Les substances sont dissoutes grâce à des particules chargées étant aspirés dans la solution. Toutefois, chaque particule et chaque substance possède des propriétés différentes qui lui permettent d'être absorbé par l'eau différemment, et certaines ne sont pas capables d'être dissous ou mélangé avec de l'eau que ce soit. L'eau est pas capable d'agir comme un solvant ou apte à être combinée avec toutes les autres substances. Un exemple est l'essence. L'essence ne peut pas mélanger avec de l'eau. L'essence est un mélange d'hydrocarbures, dont une est l'hexane, et l'hexane est une molécule d'hydrocarbure clé qui ne se dissout pas dans l'eau, en raison du changement d'entropie du système. Le système voit un changement qui se traduit par une entropie inférieure lorsque de telles particules dans l'hexane sont introduits dans la couche d'eau, parce qu'ils sont moins dispersées dans tout cet agencement. Il y a une tendance naturelle loin de cette dispersion moindre (ou entropie inférieure) et plus vers une plus grande dispersion, et donc de l'hexane et de l'eau ne se mélangent pas, et de nombreux hydrocarbures sont soit entièrement non soluble dans l'eau ou sont généralement pas solubles dans l'eau.
Avec cette distinction à l'esprit, la conclusion qu'il faut comprendre est alors que l'eau est un liquide miraculeux et agit comme un solvant impressionnant de nombreuses substances, certaines substances font leur nature (entropie inférieure lorsqu'il est introduit dans le système) ne sont pas solubles, de sorte il y a des exceptions à la notion générale selon laquelle l'eau est le solvant miracle. En fin de compte la solvabilité dépend des molécules individuelles impliquées dans toute interaction particulière.