Toute la matière dans l'univers est composé de divers éléments, maintenus ensemble par différentes liaisons. Le sucre de table, appelée saccharose, est un composé du sucre disaccharide constitué à la fois du glucose et du fructose. Ce type de sucre et tous les types de sucres sont constitués des trois mêmes éléments chimiques, à la seule différence étant le nombre et la disposition des éléments.
Carbone
Le carbone est l'un des trois éléments trouvés dans tous les sucres, et est le quatrième élément le plus commun dans l'univers. numéro atomique de carbone est de six, ce qui signifie qu'il est composé de six protons, neutrons et électrons, dans son état le plus commun. Carbon représente plusieurs matériaux, y compris les diamants, le graphite et la matière organique. les molécules de sucre monosaccharide contiennent six atomes de carbone, tandis que les disaccharides contiennent 12 atomes de carbone. Disaccharides maintiennent les deux atomes de carbone à partir des monosaccharides ils sont constitués de.
Oxygène
L'oxygène est l'un des éléments les plus hautement réactifs non métalliques, et ne se trouve jamais dans un état à un seul élément en dehors du processus de la photosynthèse. Cet élément est utilisé par tous les organismes qui utilisent la respiration cellulaire, et se retrouve dans tous les composés organiques, y compris des sucres. Six atomes d'oxygène sont présents dans les sucres monosaccharides, alors que seulement 11 les molécules d'oxygène sont présents dans les sucres disaccharides. Quand les monosaccharides forment des disaccharides, l'un des atomes d'oxygène est perdue dans le processus.
Hydrogène
L'hydrogène est l'élément le plus commun dans l'univers, ainsi que le plus léger. Cet élément est constitué d'un seul neutron, proton et l'électron dans son état le plus fréquent. Hydrogène, contient la majorité des éléments contenus dans les divers sucres. Monosaccharides contiennent des 12 atomes d'hydrogène, deux fois plus que les deux atomes d'oxygène et de carbone, et disaccharides contiennent 22 des atomes d'hydrogène, la perte de deux atomes d'hydrogène, lorsque les monosaccharides se combinent les uns avec les autres. Ces deux liaison hydrogène avec l'oxygène perdue pour former une molécule d'eau.
Structure atomique
Alors que tous les monosaccharides et les disaccharides sont composées du même nombre d'atomes d'oxygène, d'hydrogène et de carbone, la structure des atomes détermine le type de sucre formé. Selon la façon dont la liaison d'autres atomes avec l'hydrate de carbone dans le monosaccharide déterminera si le glucose, le fructose ou le galactose est formé. Lorsque deux types de monosaccharides se lient ensemble, les sucres forment un disaccharide ou un sucre avec les deux types de glucides et d'une seule molécule d'eau.