le sirop d'érable doux a été un favori petit-table pour des siècles. La riche sève de l'arbre de l'érable à sucre le traverse à certains moments de l'année. L'arbre est appuyé ou saigné, de sorte que la résine peut être récoltée. Le site du Musée Maple de la Nouvelle-Angleterre dit que, lorsque les Européens sont arrivés en Amérique du Nord au 17e siècle, ils ont appris à récolter le sucre d'érable à partir des populations autochtones. Obtenir le don du moment d'exploiter les arbres peut être un défi pour la cueillette.
Températures
L'indicateur souvent utilisé pour déterminer le meilleur moment de taraudage pour le sucre érables est des conditions météorologiques. Les conditions nécessaires se produisent lorsque les arbres sont en dormance. Randall B. Heiligmann, spécialiste en vulgarisation en foresterie à l'Ohio State University, dit que le temps de puiser est lorsque les températures augmentent au-dessus de congélation pendant la journée puis plongent en dessous de zéro la nuit, cela signifie qu'il est temps d'exploiter. Le changement de haut en bas rapide des températures commence la sève qui coule. Lorsque les températures restent au-dessus ou au-dessous de zéro, sans changement, la sève peut encore fonctionner mais ne pas être optimale. La production sera sous nominale.
Calendrier
La fenêtre de temps pour exploiter les érables à sucre est d'environ six semaines chaque année au printemps. Selon le site de l'Université du Vermont Extension, certains agriculteurs de l'érable du robinet selon le calendrier, à partir et se terminant aux dates indiquées. Certains producteurs dans le Vermont, par exemple, commencent autour de Mars d'abord et appuyez pendant un mois ou six semaines. Les producteurs estiment que, si elles appuyez trop tôt, les trous ne peuvent pas courir bien plus tard dans la saison où les conditions météorologiques pourraient être plus opportun. Si elles puiser trop tard, ils peuvent manquer quelques bonnes courses en début de saison. Ils utilisent l'expérience pour fixer le calendrier pour leur travail.
Cycle de l'arbre
Selon Heiligmann, certains producteurs utilisent le cycle de l'arbre lui-même comme un indicateur de quand commencer tapant leurs érables à sucre. Une règle de base est de commencer à taper juste après les arbres bourgeonnent, mais avant que les bourgeons grossissent. Cela est généralement en fin Mars ou début en Avril. Il est une méthode qui repose sur la capacité du producteur à lire l'arbre d'indicateur, au lieu du temps. On croit que la sève prise lorsque les bourgeons sont trop avancés a un goût amer. Ils appellent cela le sirop "buddy" et éviter.