Le terme «vin d'orge» a été inventé par la brasserie basse autour de 1900 pour leur numéro 1 Ale. Elle est brassée à partir de céréales et, par conséquent, une bière plutôt que du vin, qui est brassée à partir de fruits. Cependant, il existe une très forte bière avec une teneur en alcool dans la plage de huit à 12 pour cent, avec une saveur sucrée qui est équilibrée par une certaine amertume du houblon. Lisez la suite pour apprendre à la maison du vin infusion d'orge.
Instructions
1 Chauffer 2,5 litres d'eau à 42 ° C et ajouter le grain. Faire cuire la purée à 39 à 42 C pendant 20 minutes. Puis ajouter 2,5 litres d'eau bouillante pour élever la température à 60-62 ° C pendant 30 minutes. Ajouter encore 1,5 litres d'eau bouillante pour chauffer le moût à 67 à 70 ° C pendant 1,25 heures.
2 Égoutter tout le moût liquide sans barbotage pour donner environ 4 à 4,5 gallons de moût avec une densité de 1.080.
3 Faire chauffer le moût à ébullition et ajouter le Northern Brewer houblon. Ajouter 1 oz Goldings houblon en 30 minutes et ajouter un autre 1/2 oz à 45 minutes. Ajouter la finale 1/2 oz de Goldings le houblon et le houblon Fuggles à 55 minutes. Continuer la cuisson du moût jusqu'à ce qu'il soit réduit de 3 gallons, environ une ébullition totale d'une heure.
4 Laisser le moût reposer pendant 15 minutes et le siphon dans le récipient de fermentation primaire à travers un refroidisseur à contre-courant avec une canne d'aération sur la fin. Plantez la levure et fermenter pendant environ deux mois à 65 à 70 F.
5 Rack de la bière dans le récipient secondaire et ajouter 1 oz de l'ECG du houblon. Laisser la bière à fermenter pendant un autre mois et ajouter plus de levure immédiatement avant la mise en bouteille et ajouter suffisamment d'eau chaude pour faire 7 gallons.