Une augmentation de l'utilisation d'additifs, tels que le sorbate de potassium, comme conservateurs alimentaires a suscité des inquiétudes au sujet des effets secondaires qu'ils pourraient avoir. Cette situation a conduit de nombreux pays à placer des contrôles stricts sur l'utilisation d'additifs. Dans le sorbate de potassium aux États-Unis est codé comme généralement reconnu comme sûr (GRAS). D'autres pays, cependant, ont fixé des niveaux de tolérance sur la quantité de sorbate de potassium autorisée dans les aliments. Par exemple, le code des additifs alimentaires coréenne établit des contrôles stricts sur les niveaux de sorbate de potassium dans le fromage, les produits à base de viande, et de la margarine. La nécessité d'appliquer ces contrôles a conduit à la création de méthodes d'essai précises, rapides et fiables.
Bromine test
Le sorbate de potassium peuvent être identifiés en testant l'effet d'une solution de brome. D'identifier une solution de sorbate de potassium, ajouter 1 ml d'acétone, d'acide chlorhydrique dilué et de 2 gouttes d'une solution de brome. Agiter la solution. Si la solution initiale contenue sorbate de potassium, la couleur de la solution disparaît immédiatement.
Test UV
Méthodes d'essai pour le sorbate de potassium dans les aliments à haute teneur en sucres et autres composés qui masquent sa présence peut être difficile lors de l'utilisation des tests classiques. Tel est le problème, par exemple, aux pruneaux secs. Dans ce cas, les laboratoires peuvent préparer un extrait des pruneaux et de prendre des lectures directement avec un instrument UV. Les niveaux de rayonnement ultraviolet lues par l'instrument fournissent des informations sur les niveaux de concentration de sorbate de potassium utilisés sur les pruneaux.
test de Hydrometer
Le sorbate de potassium est utilisé comme agent de conservation dans les vins doux car il inhibe la croissance des levures. Tous les vins doivent sorbate de potassium, cependant; tout dépend du taux de sucre présents dans le vin. Vous pouvez tester votre vin en utilisant un densimètre, un appareil qui mesure la densité des fluides. Si le densimètre montre des niveaux inférieurs à -1.5 degrés, votre vin est sûr à la bouteille sans sorbate de potassium.