Un Beanpot est un récipient, généralement en céramique, qui est utilisé en particulier pour cuire les haricots. Beanpots sont semblables à crockpots, en ce qu'ils sont conçus pour les gratins ou les ragoûts cuisson pendant de longues périodes de temps. Beanpots sont utilisés pour préparer une cuisine classique de la Nouvelle-Angleterre, comme (le plus célèbre) Beans Boston Baked. En fait, les haricots et les beanpots sont si étroitement affiliés à Boston qu'il est surnommé «Beantown», et de nombreux événements sportifs de Boston sont appelés "Beanpots."
Fonction
Des plats tels que les haricots cuits au four Boston sont généralement cuits pendant 6 à 8 heures ou plus. Pour cette raison, les parois et le fond d'une Beanpot sont très épais et sa bouche est plus étroite que le diamètre de sa base. Ces caractéristiques aident le Beanpot à cuire les haricots à un, même à basse température sans les brûler sur leur temps de cuisson prolongée. Vous pouvez utiliser d'autres types de pots pour cuire les haricots, mais vous devez vous assurer que leurs côtés et le fond sont aussi épais que possible. Un four hollandais peut être un bon substitut.
Histoire
Les premiers beanpots auraient été utilisés par ces tribus amérindiennes comme le Narragansett, Penobscot, et Iroquois. Ils ont mélangé les haricots blancs avec le sirop d'érable et l'ours ou le cerf de graisse et de les mettre dans des récipients en terre cuite. Ils ont mis les conteneurs dans des fosses, ils ont creusé et les couverts avec des pierres chaudes. Les pèlerins copiés cette recette, mais la mélasse et le saindoux pour le sirop d'érable substitué et portent la graisse. Cette recette est devenue la base pour les haricots Boston Baked et a conduit à la création du Beanpot comme nous le savons aujourd'hui.
Importance
Il y a un côté sombre à l'histoire de la Beanpot. Une partie de la raison pour laquelle Beans Boston Baked (et donc le Beanpot) est devenu si populaire était que pendant les 17e et 18e siècles, la mélasse était vraiment pas cher. Ceci est dû à la Trans-Atlantic Triangulaire Trade, un modèle de commerce entre les Caraïbes, Boston et Afrique de l'Ouest. Le sucre et la mélasse seraient envoyés des Caraïbes à Boston, où elle a été faite dans le rhum, qui a été envoyé à l'Afrique de l'Ouest à être échangé pour les esclaves, qui ont été envoyés dans les Caraïbes à croître plus la canne à sucre. Le sucre ou de la mélasse qui n'a pas été utilisé pour le rhum devaient être consommés, ce qui est de savoir comment les aliments à base de mélasse comme Beans Boston Baked est devenu si répandu.
Les usages
Beanpots peuvent être utilisés pour fabriquer des haricots Boston au four, ainsi que d'autres recettes de haricots cuits lentement, y compris les soupes de haricots, le piment et les ragoûts.
Casseroles connexes
Beanpots sont semblables à plusieurs autres ustensiles de cuisine utilisés dans le monde entier. Ceux-ci comprennent la olla, un pot datant de l'époque romaine qui est encore utilisé par les Espagnols, les Mexicains et les peuples autochtones d'Amérique Sud-Ouest; et le handi, un pot utilisé en Inde et au Pakistan.