Tous les lipides sont constitués des mêmes atomes: de carbone (C), hydrogène (H) et d'oxygène (O). Les lipides contiennent les mêmes éléments qui composent les hydrates de carbone, mais dans des proportions différentes. Les lipides ont une forte proportion de liaisons carbone et d'hydrogène et une faible proportion d'atomes d'oxygène. Bien que les structures des différents lipides varient légèrement, la grande quantité de liaisons CH signifie que tous les lipides sont extrêmement riches en énergie.
Propriétés de Lipides
Les lipides sont amphipathiques. Cela signifie que les molécules comportent une partie soluble et une partie insoluble et sont, par conséquent, non polaire et habituellement ne se mélangent pas bien avec des substances polaires telles que l'eau. Bien que le groupe, les parties hydrophobes insolubles dans l'ensemble, les parties hydrophiles qui ont une affinité pour l'eau, et à coller forment les membranes cellulaires. Les types de lipides comprennent des graisses, des cires, des huiles et des stéroïdes. Les lipides constituent également une partie importante du corps, formant une grande partie des membranes cellulaires. Ils ont la capacité de stocker et de créer de l'énergie pour les cellules lorsqu'il est métabolisé.
Les acides gras
Formes de lipides connus sous le nom d'acides gras ont typiquement un nombre pair d'atomes de carbone, habituellement entre 12 et 24. Si un acide gras n'a pas de doubles liaisons entre les atomes de carbone, il est saturé. Les acides gras saturés contiennent le nombre maximal d'atomes d'hydrogène.
Un acide gras insaturé d'origine naturelle a entre un et six doubles liaisons entre les atomes de carbone. Chacune de ces doubles liaisons sont séparées par deux ou plusieurs liaisons simples. Ces types de liaisons entre les atomes empêchent les molécules d'emballage, l'abaissement du point de fusion.
phospholipides
Les phospholipides sont des types de lipides qui sont solubles dans l'huile et l'eau. Ceci est possible parce que les queues d'hydrocarbures les acides gras sont hydrophobes, comme la plupart des lipides. Le groupement phosphate qui se fixe à deux acides gras à la place d'un acide gras troisième ordinaire, cependant, est hydrophile, en raison des atomes d'oxygène qui ont plusieurs paires d'électrons non partagées. Les substances qui sont solubles dans l'huile et l'eau, tel que la lécithine, sont connus comme agents émulsifiants. Phospholipides jouent également un rôle important dans l'organisme. Parce qu'ils sont capables de former des bicouches lipidiques, les phospholipides sont un composant majeur des membranes cellulaires.
Lipides isoprène-Based
Un type de lipide qui est basée sur l'isoprène, une structure ramifiée à cinq carbones, est souvent utilisé dans les médicaments, les parfums et les épices. La distillation à la vapeur de matériel végétal a conduit à l'identification de l'isoprène. Les extraits de ce processus sont devenus connus comme les huiles essentielles. De nombreuses structures moléculaires fusionnés contiennent des monomères d'isoprène. Ceux-ci comprennent des stéroïdes tels que le cholestérol, les oestrogènes et de la testostérone.