Nous vivons dans une société d'usage et-disposer, mais quand vous êtes propriétaire d'un bon couteau de qualité, il peut durer des années et des années. Il est essentiel de garder la lame de couteau tranchant pour maintenir son efficacité. Le processus d'affûtage votre couteau est simple, mais il vaut la peine de faire les choses. Cela va vraiment faire une différence à la valeur opérationnelle du couteau.
Instructions
1 Acheter une pierre à aiguiser ou une pierre à aiguiser de votre quincaillerie locale ou magasin d'artisanat, pierres viennent avec différentes qualités de grain, de grossière à fine. Si vous êtes nouveau couteau-affûtage, choisissez une pierre qui a grain moyen, mais veiller à ce qu'il dispose d'un beau côté et un côté rugueux. Vous pouvez tester quel côté est qui en grattant l'ongle du pouce sur la pierre. Vous serez capable de sentir la rugosité par cette technique. Il est également conseillé d'utiliser un peu de lubrifiant lors de l'affûtage de votre couteau. Une option populaire est d'utiliser l'huile minérale, mais l'eau aura le même effet. Le lubrifiant réduit la chaleur produite par le frottement de l'action d'affûtage, ce qui réduit le risque de gauchissement. Il permettra également de dégager les copeaux de métal, ce qui rendra plus facile de voir ce que vous faites.
2 Versez votre lubrifiant sur la surface de la pierre, en étant assez généreux. Placez la lame du couteau à plat contre la surface rugueuse de la pierre et, en gardant la lame en contact avec la pierre, lever le couteau à un angle d'environ 20 degrés. Pour une lame très forte, utiliser un angle plus petit, mais il faut savoir qu'une lame nette ne durera pas aussi longtemps avant de devoir être aiguisé à nouveau.
3 Dessinez le couteau vers vous, de garde à la pointe, comme si la sculpture une fine tranche de viande. Assurez-vous que la lame reste en contact avec la pierre et que vous gardez l'angle de la constante de la lame. Utilisez une pression modérée, mais si vous avez un avantage particulier terne puis un peu plus de pression peut être nécessaire. La vitesse à laquelle vous faites cela n'a aucun intérêt pour le résultat. Pour ce faire, processus environ 10 à 12 fois, mais un peu plus si vous avez une lame très émoussée.
4 Retournez la lame autour et répétez l'étape 3 sur le côté opposé. Vous aurez maintenant besoin de se brosser le couteau loin de vous à chaque coup. L'angle doit rester aussi constante que possible. Après avoir effectué ce pendant 10 à 12 coups, alternent entre chaque côté de la lame, ce qui donne deux ou trois coups de chaque côté à la fois.
5 Répétez l'ensemble du processus sur le côté grain fin de la pierre. Cette fois, augmenter l'angle de la lame légèrement, mais garder la nouvelle constante d'angle. Cela créera un biseau à l'extrémité de la lame, ce qui donnera la résistance à l'arête, en produisant une lame plus nette pour une période de temps plus longue.
Conseils et avertissements
- Si vous éprouvez des difficultés à maintenir un angle constant, acheter un guide d'affûtage, qui est vendu au même endroit que vous avez acheté la pierre à aiguiser.