L'huile végétale terme se réfère à toute graisse d'origine végétale. Etant donné que ces graisses sont liquides à température ambiante, elles sont appelées huiles. Il existe de nombreux types d'huiles végétales utilisées dans une large gamme d'applications de la cuisson et de la production pharmaceutique et cosmétique à peindre la fabrication et la production de biocarburants. Les huiles végétales possèdent plusieurs propriétés physiques qui contribuent à leur succès dans de nombreuses industries, en particulier comme ingrédients alimentaires.
Point de fumée
Le point de toute graisse ou de l'huile utilisée dans la cuisine de la fumée est la température à laquelle il commence à produire de la fumée et de se dégrader. Comme l'huile se décompose, il crée des produits chimiques nocifs et il ajoute un goût rance à la nourriture cuite en elle. Les huiles avec plus d'acides gras oméga-3 sont moins appropriés pour la cuisson, car ils ont des points de fumée faible et la forte chaleur modifie les acides gras en substances nocives. Pour la cuisson à haute température, tels que la friture, il est préférable d'utiliser des huiles avec des points de fumée élevé, comme l'arachide, d'avocat ou de l'huile de canola. Réutilisation du pétrole et la cuisson des aliments battues abaisse le point d'une huile de fumée.
Point de fusion
Bien que l'huile est généralement liquide, certaines huiles, comme l'huile de noix de coco vierge, peuvent être solides ou semi-solides à température ambiante. Cette propriété physique d'huile végétale, il est parfait pour une utilisation dans les vinaigrettes et d'autres applications alimentaires brutes. La raison pour laquelle les huiles végétales sont liquides à température ambiante est qu'ils contiennent moins de gras saturés que les graisses animales, en leur donnant le point de fusion inférieur.
Saveur
Huiles proviennent de l'une des deux parties d'une plante: les graines ou la pulpe. En tant que tel, toutes les huiles végétales ont une certaine quantité de saveur, bien que ce montant varie considérablement d'un type à. Vierge ou pressages vierges extra ont tendance à être plus savoureux que pressings plus tard et sont parfaits pour ajouter de la saveur à chaque plat. Grillage noix ou de graines avant de les presser crée des huiles encore plus savoureux.
Contenu nutritionnel
Différentes huiles offrent différents profils nutritionnels. Certains sont incroyablement sain et offrent un grand nombre des acides gras essentiels (AGE) nécessaires pour le corps humain de fonctionner, tandis que d'autres contiennent très peu des humains AGE ont besoin pour survivre. Varier les types d'huiles dans l'alimentation est essentielle à une bonne santé est de limiter la quantité des huiles nocives consommées.