La levure est un groupe commun de champignons qui est une partie essentielle de nombreux produits que nous mangeons et buvons. La levure a été utilisé pour faire du pain, du vin et de la bière depuis 4000 ans. De nombreuses propriétés de la levure rendent utile dans la vie quotidienne, et beaucoup d'expériences peuvent être faites pour mettre en valeur ses propriétés.
Comment fonctionne la levure
Ce qui rend la levure comme un organisme spécial est l'effet qu'elle a sur le sucre. Levure mange du sucre, dans un processus appelé fermentation, et produit du dioxyde de carbone. Cette production de dioxyde de carbone est ce qui permet de monter le pain lorsque le gaz se dilate et se retrouve piégé dans de petites poches dans la pâte. Dans la production d'alcool, la levure métabolise des sucres et des matières végétales afin de former de l'éthanol ou de l'alcool.
Levure Montgolfières
Faire un ballon d'air est un excellent moyen de démontrer les propriétés du dioxyde de carbone produisant de la levure. Pour faire un ballon à air de levure, mélanger un sachet de levure sèche active et 2 c. le sucre dans 1 tasse d'eau; verser le mélange dans une bouteille d'eau vide. Tendez un petit ballon jusqu'à ce qu'il devienne souple, puis l'attacher à la bouche de la bouteille. Réglez la bouteille sur une surface où il ne sera pas perturbé. Après plusieurs minutes, vous verrez le dioxyde de carbone, produit à partir de la levure, remplir le ballon assez pour le faire tenir debout.
Faites votre propre pain
Une autre façon de montrer comment la levure est utilisée dans notre vie de tous les jours est en faisant une miche de pain. Pour faire un pain rapide et simple de pain, mélanger 1/2 paquet de levure active, 1/8 c. sel, 1 cuillère à soupe. huile végétale, farine 1 1/2 tasse tout usage, et 3/4 tasse d'eau chaude dans un bol à mélanger. Bien mélanger les ingrédients, puis pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce que le pain double de taille. L'augmentation de la taille a lieu seulement parce que la levure fermente les ingrédients et la production de dioxyde de carbone. Ce dioxyde de carbone se dilate à l'intérieur des poches dans la pâte, ce qui augmente la dimension du pain. Placez la pâte à pain dans un moule à pain graissé et cuire au four à 450 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes.
Effet de l'alcool sur la levure
Bien que le sous-produit du sucre levure métabolisant l'alcool, si la concentration d'alcool dans la fermentation devient trop élevée, il peut ralentir la croissance de la levure. Pour démontrer l'effet des niveaux d'alcool variant a sur la levure, remplir 3 petits récipients avec 1 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe. sucre, et un paquet de levure active. Ajouter 1 cuillère à soupe. vin au premier récipient, 2 c. à la seconde, et 3 c. à la troisième. Couvrir chaque récipient avec un petit ballon et laisser reposer dans un endroit chaud pour une journée. Noter que les différents niveaux de la production de dioxyde de carbone dans les différents récipients, en raison des différentes concentrations d'alcool dans le mélange.