Comment sécher Morilles sur une chaîne

October 26

Comment sécher Morilles sur une chaîne


Chefs du monde entier convoitent morilles, un favori champignon-fourrier. Alors que les champignons goût généralement mieux quand ils sont frais, ils ne durent que dans un réfrigérateur jusqu'à trois jours. Si elles sont correctement séchées, elles peuvent durer pendant un an. Alors que certains préfèrent Morilles Flash-gel, d'autres considèrent les sécher à la technique de conservation supérieure.

Instructions

1 Coupez vos morilles dans la moitié de la longueur et la placer dans un plat d'eau salée pendant quelques heures pour enlever la saleté et les insectes.

2 Verser l'eau et placez les morilles sur des serviettes en papier pour sécher un peu, côté ruche vers le bas. Vous ne voulez pas assis de l'eau dans les petits trous de la morille.

3 Enfilez l'aiguille et le fil à travers vos morilles à la base.

4 Suspendez les champignons des rayons du soleil. Une zone drafty comme un garage qui fonctionne le mieux. Assurer le fil est serré et les morilles ne touchent pas les uns les autres.

5 Laissez vos morilles sécher. Cela prend habituellement au moins deux jours, mais vous pouvez les laisser sécher pendant des mois. Après ils sont secs, les stocker dans un sac en papier et fermez-le serré. Ils vont bien pour stocker jusqu'à un an.

6 Reconstituer vos morilles séchées en les laissant tremper un peu de temps dans un plat d'eau chaude ou de lait.

Conseils et avertissements

  • Gardez vos morilles de séchage hors du soleil. des courants d'air sont bonnes.
  • Soyez certain de ce que vous avez sont vraies morilles. Demandez à un chasseur de morel expérimenté pour les examiner, si vous n'êtes pas sûr.
  • Ne jamais manger Morilles premières. Ils contiennent des toxines qui ne sont éliminées au cours du processus de cuisson.