Un additif de produit alimentaire commun, pharmaceutique et le nettoyage, l'acide citrique est un acide organique soluble dans l'eau faible trouve naturellement dans de nombreux fruits d'agrumes, tels que les citrons et limes. Il a été découvert par le chimiste arabe du 8ème siècle Abu Musa ibn Hayyan Jabir (également connu sous le nom Geben), mais non purifié à sa forme actuelle jusqu'à ce que le 18ème siècle.
Production alimentaire
poudre d'acide citrique est généralement ajouté à la fois les boissons gazeuses et non gazeuses comme agent aromatisant, en ajoutant un goût acidulé à la boisson, et comme conservateur en raison de ses propriétés anti-microbiennes. Il est ajouté à bonbons pour ajouter une saveur acidulée, mais aussi pour stabiliser les sucres et d'améliorer la texture (acide citrique aide à donner des bonbons une consistance de gel). L'acide citrique est utilisé dans la production de confitures et gelées pour aider à contrôler le niveau de pH de l'aliment, l'aide dans sa vie de cohérence et la durée. Il peut également être trouvée dans le fromage fondu pour stabiliser et émulsionner la teneur en huile et de l'eau du fromage et de l'empêcher de se séparer.
Les applications pharmaceutiques,
poudre d'acide citrique peut ajouter de la saveur à la préparation de médicaments, masquage du goût des composants chimiques. Il est également ajouté comme émulsifiant, en maintenant les ingrédients dans les préparations liquides se séparer. L'utilisation la plus courante de poudre d'acide citrique dans est en combinaison avec des bicarbonates pour créer un effet pétillement effervescent.
Usages domestiques et industriels
poudre d'acide citrique est ajouté à de nombreux produits détergents, tels que la lessive et le shampoing, ainsi que des produits industriels de résistance, pour maintenir un pH alcalin, ce qui aide les tensioactifs - nettoyants - travailler plus efficacement. La poudre d'acide citrique est facile à rincer avec le détergent, car il est à la fois soluble dans l'eau et biodégradables.