Les huîtres sont considérés comme un mets délicat dans de nombreuses régions du monde, mais selon le Département du Mississippi des ressources marines, une mortalité des huîtres de 90 à 95 pour cent de se sont produits sur les grands récifs commerciaux dans le Golfe du Mexique au cours de l'ouragan Katrina en 2005. Grown dans les fermes et à l'état sauvage, ces savoureux petits bivalves constituent une grande industrie mondiale de la pêche et de la transformation qui a depuis fait une reprise de cette tempête.
Anatomie
Huîtres filtrer le plancton et d'autres particules de l'eau pour la nourriture. Une huître peut filtrer jusqu'à 1,3 gal. d'eau par heure. Tous les organes de l'huître sont attachés aux grands muscles adducteurs forts qui maintiennent la coque fermée. Ce muscle compose la majorité de la viande dans la coquille.
Habitat
Les huîtres poussent sur les récifs ou des piles de vieux coquille d'huître cassée. L'un des plus grands récifs est hors de la côte du golfe du Mississippi près de Pass Christian et de la baie de Saint-Louis. Ce récif est des centaines d'acres carrés et prend en charge une flotte d'environ 300 bateaux huîtres. La géographie locale est très favorable au développement de l'huître. L'eau salée du golfe du Mexique rencontre l'eau douce dumping en provenance de la baie et les rivières. Cela conduit à des changements rapides de température au point de rencontre, où les huîtres semblent prospérer. Les huîtres qui ne sont pas stressés par la maladie ou trop d'eau douce peuvent atteindre jusqu'à 1/4 de pouce par semaine.
Reproduction
Les huîtres se reproduisent en libérant le sperme et les oeufs dans l'eau. Une fois la ponte est déclenché, l'eau dans certaines parties du golfe du Mexique peut devenir trouble avec le sperme et les œufs. Une seule femelle peut produire jusqu'à 100 millions d'œufs par an. Les œufs et les spermatozoïdes se combinent pour créer des larves appelé naissain. Spat sont minuscules huîtres mobiles qui sont contraints par l'instinct de régler à proximité d'autres huîtres adultes.
Récolte
Huîtres dans le Golfe du Mexique peuvent être cultivés et ramassés à la main par les échassiers et les plongeurs, mais sont plus fréquemment dragués ou tonged. Une drague est un cadre en forme de A qui prend en charge un toothbar et un sac à chaîne ou panier métallique pour recueillir les huîtres. Un bateau à moteur, ou dans certaines régions, un voilier, est utilisé pour faire glisser les dents de dragage à travers le récif pour attraper les huîtres dans le panier de la drague.
Tongs sont plus petits toothbars, environ 30 pouces ou moins, qui sont attachées à de longues poignées appelées stales. Les dents tong pop huîtres simples sur le récif et les recueillir dans un panier métallique. Lorsqu'il est rempli, les pinces sont fermées hermétiquement et portées à la surface et sous-évaluées sur le bateau. dragues et tongers commerciaux vendent leurs prises à la fois pour les acheteurs d'huîtres dans les villes côtières à proximité des récifs tels que Pass Christian et Bayou Caddy dans le Mississippi.
Préoccupations
Les huîtres sont un bi-valve, animaux filtreurs. Qualité de l'eau est une préoccupation constante dans les zones où l'huître commerciale récolte a lieu. Harvester conditions de bateau et le respect est étroitement régulée de manière à réduire les chances d'un produit contaminé d'atteindre le consommateur.