Création du sirop d'érable est un processus complexe qui implique plusieurs étapes. En outre, la production de sirop est difficile parce que le rendement est faible. Il faut 30 à 40 gallons de sève pour faire seulement 1 gallon de sirop. Bien que les méthodes de production varient d'un endroit à un autre, éventuellement la sève est produite par l'ébullition.
Seau et verseur.
Avant le sirop d'érable peut être faite, la sève doit être extraite de l'arbre. Ceci est accompli avec l'une des deux méthodes: seau et bec ou pipeline. Avec la méthode du seau et le bec, un trou est percé dans l'arbre d'érable. Au-dessous, un seau est suspendu à un crochet pour recueillir la sève. Le seau est également couverte de sorte que le matériel de l'extérieur ne soit pas dans.
Pipeline
Le procédé de pipeline diffère de la méthode traditionnelle de godet, mais cela rend plus facile la collecte. Plutôt que de recueillir la sève des seaux individuels, un pipeline est attaché à un petit trou dans l'arbre. Un tube droit est mis en place, qui coule en descente dans un réservoir de retenue ci-dessous. Gravity est utilisé comme un moyen de rendre l'écoulement de la sève, mais les producteurs de sirop à grande échelle peut appliquer un vide pour les tuyaux, en augmentant la production et la livraison sève.
Filtration à haute pression
Sap est périssable, afin que les producteurs doivent rapidement commencer à traiter. Pour que la sève pour être transformé en sirop, il doit être séparé de l'eau. Traditionnellement, l'ébullition est utilisé. Cependant, une nouvelle méthode est employée par les grands producteurs appelés filtration à haute pression. En utilisant une machine appelée osmose inverse (RO) filtre, la sève est poussé à travers un filtre à haute pression. Deux tiers de l'eau peuvent être éliminés de cette façon. Bien que l'ébullition est toujours nécessaire, la réduction initiale dans l'eau permet d'économiser du temps et de l'énergie.
Ébullition
Que ce soit ou non la sève a été prétraité avec filtration RO, le processus d'ébullition est universel. casseroles de l'évaporateur ou dispositifs d'évaporation sont conçus spécifiquement pour la production de sirop d'érable. L'évaporateur est supérieure à une source de chaleur appelé un arc. Arches peuvent être alimentés par des bûches de bois, propane, pétrole, gaz naturel ou de copeaux de bois. La sève est chauffée 7,5 degrés Fahrenheit au-delà du point d'ébullition de l'eau. Une fois que l'eau a été cuit à une distance, le sirop est extrait dans un récipient appelé un moule de finition.