Lorsque les chimistes analysent les composés, ils doivent comprendre la mutarotation afin de comprendre la manière dont les composés lien. En fait, muatroation décrit les différentes façons optimales que les composés peuvent combiner. Parce qu'il n'y a pas une parfaite optimisation, les scientifiques ont donné le nom alpha et bêta à différents mutarotations. Ils peuvent être calculés en examinant les atomes dans l'enceinte et en calculant en fonction de la situation particulière.
Instructions
1 Examiner un composé spécifique tel que le glucose de sucre. Ce composé est un monosaccharide avec l'équation chimique C6 H12 O6 ou six atomes de carbone, douze atomes d'hydrogène et six atomes d'oxygène.
2 Test pour voir quels composés sera formé quand un composé réagit avec lui-même. Vous pouvez effectuer le test expérimentalement ou sur papier. Avec le papier, faire correspondre les composés stables. Pour le glucose, deux nouveaux composés seront formés avec CH2OH O OH OH OH OH.
3 Désigner chaque alpha composé et bêta. La différence d'énergie sur l'anneau de composé est plus stable dans un (alpha) position axiale sur le carbone anomère (C-1) que dans une position équatoriale (beta). Ce phénomène est appelé l'effet anomérique.
4 Trouver la valeur positive de l'alpha à l'équilibre par l'expérimentation avec un polarimètre. Dans ce cas, le composé de glucose alpha est +52.7 degrés. Cela correspond à 36% alpha et 64% de bêta.