Après son retour d'un voyage en Europe en 1873, le colonel M. Lewis Clark a commencé à construire une piste de course pour mettre en valeur l'industrie de l'élevage de chevaux du Kentucky. L'hippodrome est devenu connu comme "Churchill Downs." premières courses officielles de la piste a été le 17 mai 1875 et Aristides a remporté le premier Derby du Kentucky. Célébrez cet événement annuel de printemps avec un Julep Mint et les aliments traditionnels du parti Kentucky Derby.
Sandwich Brown Hot
Chef de Fred Schmidt de l'Hôtel Brown à Louisville a inventé le brun sandwich chaud dans les années 1920. Les clients pour les soirs dîner dansant de l'hôtel voulaient manger tard le soir, et le chef a créé un sandwich à la dinde et le bacon ouvert face à la sauce Mornay, qui a été une tradition depuis Louisville. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et fouetter la crème. Laisser mijoter pendant trois minutes, et ajouter le fromage Pecorino Romano pour créer la sauce Mornay. Placez sept onces de tranches de dinde sur pain grillé sur un plat allant au four. Couper une tomate dans un demi et le lieu de chaque côté de votre sandwich. Versez assez de sauce Mornay pour couvrir complètement votre sandwich, et garnir de fromage râpé Pecorino Romano. Mettez votre plat sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, puis garnir de deux tranches de bacon croustillant, le paprika et le persil.
Bourbon Balls
Ruth Hanly Booe est crédité de la création du Bal Bourbon en 1938 après que le gouverneur Ruby Laffoon a déclaré que le chocolat a goûté mieux avec une gorgée de bourbon. Faites votre propre en agitant ensemble de sucre en poudre, le bourbon et le beurre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer pendant la nuit. Roulez-les en boules de 1 pouce, pousser une demi-noix de pécan en deux côtés de chaque balle et se détendre à nouveau pendant la nuit. Faire fondre le chocolat avec le shortening semisweet, et trempez chaque boule dans le mélange. Réfrigérer pendant une heure sur du papier ciré et servir.
Burgoo
Burgoo est un ragoût traditionnel qui est toujours servi au Keeneland Racetrack. Utilisez une mijoteuse pour cette recette simple. sel d'oignon Sprinkle, le poivre noir et haché poivrons rouges sur des morceaux de 1 pouce de ragoût de viande de porc et ragoût de viande de boeuf dans votre mijoteuse. Couche dans le pot en tranches de carottes, l'oignon haché, les cuisses de poulet, pommes de terre en cubes, et un poivron vert haché. Verser dans une boîte de tomates étuvées hachées, on peut condenser le bouillon de poulet, et le liquide d'une boîte de maïs. Cuire à feu doux pendant huit heures, puis retirez le poulet. Ajouter la boîte de maïs et une boîte de haricots de lima et laisser cuire encore 30 minutes. Retirer la viande des cuisses de poulet, de le remettre dans le ragoût et ajouter un coup sain de bourbon.
Rôti Filet de bœuf avec Henry Bain Sauce
Henry Bain était un serveur au Pendennis Club, un club privé à Louisville. En 1881, il a inventé une sauce pour servir avec la viande de gibier. Cette tradition Derby est mieux servi avec le filet de bœuf. Pour une version simple, mise à jour, couper 3 livres de bœuf et saupoudrer de sel de mer et poivre. Rôtir le boeuf au four à 450 degrés pendant 10 à 15 minutes. Préparer la sauce en ajoutant la sauce à steak, sauce chili, le ketchup, la sauce Worcestershire, et chutney dans une petite casserole à feu moyen. Agiter pendant 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Badigeonner sur votre boeuf et la viande rôtie pendant encore 20 minutes.
bénédictine propagation
La propagation bénédictine est un écart concombre canape créé par des chefs de Benoît Hôtel de Louisville. Utiliser comme trempette pour les légumes frais ou comme un sandwich de remplissage canape ou le doigt. Peler et râper un gros concombre dans un bol. Placez le concombre, fromage à la crème ramolli, l'oignon râpé, le sel, la mayonnaise et une pincée de tabasco dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème sure si vous prévoyez de l'utiliser comme trempette pour les légumes.