Si vous avez vu un gâteau de mariage recouvert de fondants, vous ne serez pas bientôt oublier. La surface est lisse et satinée. Les fondants enveloppes élégamment les couches du gâteau et soigneusement se range sous la base sans une ride. décorateurs de gâteaux professionnels utilisent Fondant non seulement pour couvrir le gâteau, mais aussi à la mode des détails supplémentaires tels que les effets de drapage et d'articles floraux. Mais il ne faut pas être un chef professionnel pour créer un fondant délicieux et beau pour votre propre gâteau.
Instructions
1 cuillère la crème de guimauve dans un grand bol, puis tamiser et ajouter le sucre en poudre à la crème de guimauve. Ajouter 1 tasse de sucre à la fois, en remuant après chaque addition. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et forme une boule sur votre cuillère. (La règle générale est d'utiliser 1 lb crème de guimauve pour 2 lb de sucre en poudre, mais ne vous fiez pas uniquement sur ces mesures depuis l'humidité joue un rôle important dans les résultats.)
2 Ajouter des arômes à ce moment si désiré. Alors que vous pouvez utiliser des extraits réguliers aromatisants dans Fondant, regardez plutôt pour les huiles aromatisantes, telles que LORANN. Ceux-ci fournissent des résultats plus lisses. Utilisez seulement quelques gouttes d'huiles aromatisées, car ils sont très concentrés.
3 Incorporer le mélange épais jusqu'à ce qu'il soit trop difficile de continuer, puis remettez- le sur une surface propre qui est saupoudré généreusement avec plus de sucre en poudre. Le Fondant devrait conserver sa forme comme une boule d'argile.
4 Pétrir le fondant, en ajoutant plus de sucre à la surface et à vos mains au besoin pour empêcher l'Fondant de coller. Après quelques minutes de pétrissage, le Fondant va devenir très souple et lisse. Tous les morceaux de sucre en poudre se dissolvent et le Fondant prendront un aspect satiné.
5 Enroulez le Fondant complètement dans une pellicule plastique et placez - le dans un grand sac de rangement à fermeture à glissière, en serrant l'air avant la fermeture. Stocker le fondant à la température ambiante pendant au moins 24 heures et jusqu'à une semaine. En lui permettant de se reposer, le sucre en poudre est complètement absorbé et le fondant devient lisse et élastique.
6 Pincez le fondant dans le sac à ramollir, puis retirer et pétrir jusqu'à ce que vous êtes prêt à rouler. Si vous voulez Fondant blanc pur, il n'y a pas besoin d'ajouter quoi que ce soit encore parce que la crème de guimauve est très blanche. Si vous voulez Fondant coloré, cependant, ajouter la pâte de colorant alimentaire, une petite goutte à la fois, et pétrir la couleur dans le Fondant uniformément.
7 Utilisez le shortening végétal sur vos mains, la surface de roulement et le rouleau à pâtisserie quand vous roulez sur le fondant. Rouler sur une épaisseur d'un quart de pouce.
Conseils et avertissements
- Un lot de ce Fondant couvrira un gâteau en couches de 12 pouces d'une hauteur de 5 pouces. Faire des lots supplémentaires en même temps si vous serez couvrant plusieurs couches.
- Ajouter quelques gouttes de glycérine de qualité alimentaire pour plus de brillance au cours du premier processus de malaxage.
- Ice couches avec une fine couche de beurre régulier et lisser avant de placer le Fondant sur le dessus.
- Envisagez l'achat d'un échantillon de Fondant commerciale pour vous familiariser avec la bonne consistance avant de faire votre propre Fondant.