Avant de rencontrer votre client, vous devez être prêt à aider dans le processus de prise de décision du planificateur de mariage ou de la mariée et le marié d'être. Un client potentiel peut avoir une idée générale de ce que les saveurs et les dessins sont aimés ou détestés, mais il est à vous aider à décider sur un gâteau spécifique, le remplissage et la décoration qui correspond au thème du mariage. Assurer le succès de votre consultation en apportant tout à la table pour faire la réunion productive.
Instructions
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1 Être préparé est le nom du jeu quand il vient à une consultation de gâteau de mariage. Avant la réunion, ont plusieurs différents types de saveurs de gâteaux et de remplir des combinaisons prêt pour votre client au goût. Assurez-vous qu'il ya suffisamment d'échantillons pour le planificateur de mariage, jeune mariée, ou toute autre personne qui envisage d'y assister.
2 Mettez ensemble un portefeuille. Rassembler les photographies des travaux antérieurs que vous avez fait sur les gâteaux de mariage. Placez-les dans un liant pour faciliter la visualisation. Organiser le liant avec des offres de base à plus élaborés, des dessins personnalisés.
3 Faites une liste. Rédigez une liste de choses que votre boulangerie peut faire pour rendre le gâteau plus spécial. Fleurs fraîches, gommes créations de pâte ou des articles-souvenirs de spécialité à ajouter à la décoration de gâteau peut aider à sceller l'affaire pour un client.
4 Préparer des rafraîchissements et dégager un espace de réunion. Une fois que votre client a fait un rendez-vous, assurez-vous que vous avez une zone tranquille pour mener votre réunion, loin des autres clients et de la cuisine. Faire du café ou du thé et avoir de l'eau disponible pour le client pour siroter entre dégustations. Placez un bloc-notes avec plusieurs stylos sur une table voisine pour votre client de prendre des notes avec.
Conduite de la Réunion
5 Présentez - vous. Lorsque le client et son entourage à pied d'abord dans la porte, ne présumez pas qu'ils savent qui vous êtes. Dites votre nom, demandez leur, et leur montrer où s'asseoir. Offrez-leur une boisson.
6 Donnez un bref historique. Parlez-nous un peu de votre boulangerie et combien de temps vous avez créé des gâteaux de mariage. Quelques minutes couvrant les bases de votre établissement aide votre invité se faire une idée de qui vous êtes et ce que vous pouvez faire.
7 Renseignez - vous sur la date et l' heure du mariage. Assurez-vous que vous avez suffisamment de temps et de matériel pour préparer et livrer le gâteau.
8 Prenez des notes. Définir les dégustations, et que les clients essaient tout. Prenez des notes sur ce qui a été apprécié et ce qui n'a pas été attrayant.
9 Montrez - leur votre portefeuille. Alors que vous leur montrez votre portefeuille, poser des questions sur le type de gâteau qu'ils sont intéressés à. Discutez des différences entre Fondant, buttercream et ganache. Si vous avez une spécialité, leur dire à ce sujet.
10 Discutez et conseiller. Si le client veut quelque chose que vous savez ne regardera pas ou bon goût, lui donner des conseils sur les tactfully ce que vous croyez pourrait mieux fonctionner dans les paramètres du son décor de mariage.
11 parler d'un plan de sauvegarde. Dans le cas où quelqu'un trébuche et tombe dans le gâteau ou un autre malheur arrive, savoir ce que le client attend de vous pour le réparer et ce qu'ils prévoient de payer. Un plan de sauvegarde peut sauver la journée de mariage et de faire votre boulangerie aspect professionnel.
12 citer un prix. Si les clients comme ce que vous offrir et ont une conception solide à l'esprit, parler de prix. Découvrez comment grand vous avez besoin de faire le gâteau et discuter du temps et les efforts qu'il faudra pour personnaliser leur conception. Donner aux clients une feuille de prix généraux pour différentes tailles de gâteaux, ou de les citer un certain nombre dur, ils peuvent planifier autour avant de marcher sur la porte.
Conseils et avertissements
- Sois patient. Offrez à vos clients comme des invités et ne pas les forcer à prendre des décisions avant qu'ils soient prêts.
- La communication est essentielle. Posez autant de questions que vous pouvez penser, et suggèrent que vos clients font la même chose.
- Ne pas accepter de faire un gâteau ou une conception que vous ne possèdent pas l'expérience ou l'aide dont vous avez besoin de le faire.