Différents cristaux de osazone

October 1

Différents cristaux de osazone


En chimie, osazones sont un type d'hydrate de carbone dérivé de sucres différents. Osazones sont formés lorsque les sucres réagissent avec un composé connu sous le nom phénylhydrazine au point d'ébullition. La technique a été développée par Emil Fischer, un chimiste allemand, pour identifier les différents sucres. Fischer a été en mesure de différencier les types de sucre en étudiant les cristaux qui se sont formés à partir de sa procédure.

Types de osazone

cristaux de osazone peuvent être mieux étudiés en utilisant un microscope, avec lequel il est facile de voir les types de cristaux qui sont formés à partir des différents sucres. Les types de cristal varient très sensiblement - certaines ressemblent à des pétales de fleurs, d'autres sont plus comme des boules de coton de laine, tandis que d'autres sont plus comme des boules d'aiguilles ou même ressemblent à de longues, fines aiguilles. Saccharose, cependant, ne forme pas de cristaux osazone, car il est un sucre non réducteur.

Types de cristal

Sucres connus sous le nom de disaccharides comprennent le maltose, le lactose et le saccharose. Les premiers cristaux présents de osazone qui sont en forme aimé tournesols, tandis que les cristaux de osazone lactose sont plus proche de boules serrées d'aiguilles. Arabinose produit également un cristal osazone comme une balle, mais il est une formation moins dense d'aiguilles que le cristal de lactose. Monosaccharides, cependant, sont sucres simples qui comprennent le glucose, le fructose et le mannose, et celles-ci produisent des cristaux en forme d'aiguilles osazone.

Faire Cristaux osazone

Phénylhydrazine réagit avec le carbonyle dans le sucre pour créer phénylhydrazone. Les hydrazones réagissent alors plus loin avec la phénylhydrazine pour produire osazones insolubles qui apparaissent sous forme de cristaux. La différence dans la structure des monosaccharides est provoquée par divers groupes attachés aux premier et second atomes de carbone des molécules de sucre. Les cristaux en forme d'aiguilles montrent que la position des premier et second atomes de carbone n'a pas d'importance dans la formation des cristaux.

Time to Form

Le temps nécessaire pour créer des cristaux de osazone varie entre les différents sucres impliqués, mais aide à identifier les sucres testés. Pour un cristal de osazone être présenté à partir d'une solution chaude prendra aussi longtemps comme suit: fructose, deux minutes; glucose, quatre à cinq minutes; xylose, sept minutes; arabinose, 10 minutes; galactose, 15-19 minutes; raffinose, 60 minutes; lactose, osazone soluble dans l'eau chaude; maltose, osazone soluble dans l'eau chaude; mannose, 30 secondes.