sucres naturels comme le fructose, le glucose et le saccharose sont tous à base de carbone, le carbone est le bloc de construction de base du monde naturel. Liés aux atomes de carbone sont nombreuses molécules d'oxygène et d'hydrogène. Ceux-ci peuvent être jointes à une molécule de carbone, à la fois, ou de l'oxygène et de la puissance d'hydrogène première liaison conjointement avant d'entrer, avec les atomes de carbone situés centralement.
Carbone
Le carbone est très important dans la chimie organique, ainsi que dans la formation de sucres naturels. La création de sucres commence généralement lorsque les plantes vertes utilisent l'énergie du soleil avec du gaz de l'eau et du dioxyde de carbone pour fabriquer des sucres. sucres végétaux sont généralement construits autour d'un anneau central de cinq ou six atomes de carbone ou des anneaux. Le carbone de ces molécules complexes proviennent des molécules de dioxyde de carbone absorbé par la plante. Il est de la nature de carbone pour former des chaînes ou des anneaux, parfois de plusieurs atomes de carbone. Fructose a un cycle à cinq carbone comme une base, tandis que le glucose a un cycle à six carbone. Dans la création de miel, les abeilles absorbent le composé de saccharose plus complexe et percent vers le bas pour créer un mélange de fructose et de glucose que nous appelons le miel.
Oxygène
L'oxygène est un autre élément important qui se fixe à une chaîne carbonée de sucre central. L'élément gazeux est absorbé par la plante, soit sous forme d'eau (ou la vapeur d'eau) et de dioxyde de carbone. La plupart des molécules d'oxygène vont dans la création de sucres végétaux, mais un peu d'oxygène est libéré dans l'atmosphère sous forme de O2. L'oxygène gazeux à l'état naturel constitue toujours une molécule constituée de deux atomes d'oxygène liés ensemble.
Hydrogène
Lors de la photosynthèse, qui produit des sucres végétaux comme sous-produit, l'hydrogène est prélevé à partir de molécules d'eau et fixé directement à la chaîne principale de carbone. A bien des égards, la fixation d'hydrogène est similaire à celle de l'oxygène, mais il existe une différence importante entre les deux. Etant donné que l'hydrogène présente une ouverture d'électrons à l'oxygène disponible de deux, l'hydrogène est beaucoup plus facilement capté par la chaîne de carbone. En fait; il est assez fréquent pour les chaînes de sucre naturel ont beaucoup plus d'atomes d'hydrogène que l'oxygène lié au cycle du carbone central.
Groupes fonctionnels
Les groupes fonctionnels sont des groupes d'atomes qui sont attachés à une chaîne de carbone à la place d'un atome (s) d'hydrogène. Chaque groupe fonctionnel présente un comportement similaire, quel que soit le type de chaîne de base il est attaché. Les six groupes fonctionnels sont appelés hydroxyle, carbonyle, carboxyle, amino, sulfhydryle et le phosphate. Le groupe fonctionnel hydroxyle contient de l'oxygène et de l'hydrogène et est un ajout commun aux anneaux de carbone qui forment la base de sucres naturels. Lorsqu'un grand nombre de groupes hydroxyle sont présents, le composé de base a des propriétés d'un alcool.