Les liquides qui contiennent des substances dissoutes ont augmenté points d'ébullition. Cet effet est appelé point d'ébullition d'élévation, et il est un exemple d'une propriété colligative - une propriété qui dépend du nombre de soluté et des molécules de solvant, mais pas l'identité du soluté. Point d'élévation n'a pas beaucoup d'utilisations dans la science, bien qu'il y ait utilise quelques pratiques que vous avez probablement rencontré dans la vie quotidienne.
Antigel
L'éthylène glycol ou de l'antigel aide à prévenir l'eau dans le radiateur de votre véhicule contre le gel par le biais du point de congélation dépression. Mais vous ne pouvez pas avoir réalisé qu'il élève aussi le point des fluidas d'ébullition bien. En élevant le point d'ébullition, il aide à protéger contre tout débordement. De nombreuses marques d'antigel listera fois le montant de la protection ébullition-over et de la protection contre le gel-up offert.
Cuisine
L'ajout de sel à l'eau avant ou pendant le chauffage, il augmentera son point d'ébullition, de sorte que l'eau sera en fait plus chaud qu'il ne serait autrement quand il arrive à ébullition. Le montant de cette augmentation, cependant, est tout à fait négligeable à de faibles concentrations de sel; ajoutant quelques grammes de sel à 10 tasses d'eau, par exemple, ne ferait que donner une élévation du point d'ébullition d'environ 0.015 degrés Celsius, ce qui ne sera pas affecter votre cuisine de manière significative. Néanmoins, la cuisine est une utilisation du point d'ébullition d'altitude. Il est également important de noter que - contrairement au mythe - l'ajout de sel à l'eau ne fera pas bouillir plus vite. Bien au contraire, en fait, il va prendre un peu plus à ébullition, depuis son point d'ébullition a été élevé.
Mesure de la masse molaire
L'élévation du point d'ébullition dépend de l'identité du solvant et la concentration des particules de soluté, mais pas l'identité du soluté. Par conséquent, tout comme du point de congélation la dépression, le point d'ébullition élévation peut être utilisée pour déterminer la masse molaire d'un soluté. Si la solution est un électrolyte - une contenant une substance comme le chlorure de sodium, par exemple, qui se sépare lorsqu'il se dissout - cette procédure devient un peu plus compliquée, car le nombre de particules produites par la dissociation du soluté doit également être prise en compte. Les chimistes aujourd'hui utilisent généralement des techniques telles que la spectrométrie de masse pour déterminer la masse molaire des composés, mais le point d'ébullition et l'élévation du point de congélation la dépression sont encore des alternatives viables.
Sugar Refining
Une fois une culture de la canne à sucre a été récolté et le jus de canne extrait, il doit être affiné pour produire du sucre cristallin pour la consommation. A certains moments pendant le processus, le jus de canne à sucre ou de sirop est bouillie, et la température à laquelle elle se résume dépendra de la concentration en sucre. En effet, l'élévation du point d'ébullition offre un moyen de surveiller le niveau de saturation de la solution, ce qui est une considération importante pour la cristallisation.