la mise en conserve à la vapeur est une alternative plus facile et plus rapide à bain d'eau mise en conserve. Vapeur devient beaucoup plus chaud que l'eau bouillante et est capable de tuer les enzymes qui peuvent mal affecter le goût et la qualité de votre nourriture. Si vous suivez certaines procédures de mise en conserve de vapeur simples, vous pouvez en toute sécurité et efficacement la conservation des fruits et légumes pour garder une grande saveur et la qualité.
Préparation
Vapeur devient très chaud, donc vous devez toujours faire preuve de prudence lorsque vous utilisez votre cuiseur à vapeur. Assurez-vous que vous supervisez étroitement l'appareil, en particulier lors de son utilisation autour des enfants. Vous aurez besoin d'une paire de gants résistant à la chaleur, telles que Rubbermaid gants de nettoyage lourds, afin de traiter les bocaux chauds et conserveur. Si vous utilisez votre conserveur pour la première fois, vous devez laver à l'eau chaude savonneuse avant de les utiliser. Les bocaux que vous utilisez pour la mise en conserve doivent toujours être nettoyés et désinfectés à fond. Assurez-vous que le produit que vous Canning est le plus frais possible, et si vous trouvez des ecchymoses ou des taches, assurez-vous de les retirer entièrement de sorte que la boîte ne gâche pas. Il est une bonne idée de peut en petits lots afin que votre produit ne soit pas compromise ou décolorée.
Mise en conserve
Pour commencer, vous devrez remplir la casserole de votre marmite à vapeur avec six à huit tasses d'eau et mettre la casserole sur un grand brûleur de cuisinière. Placer la grille qui contient les bocaux dans la poêle, et mettez le feu moyen-élevé pour amener l'eau à une ébullition facile. Remplissez les pots avec votre produit désiré et placez les couvercles sur toute sécurité - mais attention à ne pas utiliser trop de force et trop les serrer. Placez les bouteilles dans le rack et placez le dôme de vapeur au-dessus du bac, de sorte qu'il couvre les bocaux entièrement. Une fois que la vapeur commence à suinter des trous d'aération sur les côtés du dôme à environ une longueur de huit pouces, vous devriez commencer à compter le temps de traitement. Le temps de traitement variera en fonction de ce que vous Canning. Les fruits tels que les pommes, les poires, les pêches et les raisins exigent généralement un temps de traitement d'environ 20 à 30 minutes. Les tomates ont généralement besoin d'environ 45 minutes à traiter. Le débit de vapeur d'eau ne doit pas dépasser huit pouces, de sorte que vous devrez peut-être réduire la cuisinière chaleur pour maintenir le débit de vapeur correct. Après le temps de traitement est terminé, vous devez retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant plusieurs minutes. Utilisez vos gants pour enlever le couvercle du dôme, et être très prudent pour éviter la vapeur qui sort. Placez vos pots sur une serviette sèche et leur permettre de s'asseoir et laisser refroidir pendant 24 heures. Le contenu est prêt à être consommé après 24 heures.
Attention
La prudence est recommandée lors de la consommation d'aliments qui ont été la vapeur en conserve que les directives de l'USDA décourager la consommation de vapeur produits en conserve en raison de l'absence de recherches adéquates sur les délais de traitement.